Les biscuits au sucre ornementaux accrochés à un ruban sont une tradition des fêtes et cette recette classique de biscuits au sucre fonctionne parfaitement. Rouler et couper les biscuits de manière traditionnelle ou façonner la pâte en bûches et trancher.
Choisissez n’importe quel type d’ornement que vous aimez. Les emporte-pièces de flocon de neige peuvent être trouvés dans de nombreux magasins de cuisine ou sur Amazon. Pendant que les biscuits non cuits sont sur la plaque à pâtisserie, utilisez une paille pour percer un trou dans chaque biscuit pour enfiler un ruban. Faites le trou à environ 1⁄3 de pouce du bord (pour que le bord ne se brise pas) et centré près du «haut» de l’ornement de biscuits.
Cette recette de biscuits au sucre est une gracieuseté de The Old Farmer’s Almanac Everyday Baking.
- 4-1 / 4 tasses de farine tout usage
- 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, à température ambiante
- 1/3 tasse de graisse végétale
- 1 1/2 tasse de sucre
- 2 gros œufs, à température ambiante
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- lait ou crème légère, pour le brossage
- sucre coloré ou grossier, à saupoudrer
Tamisez la farine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Fouettez bien, pour mélanger.
Mélanger le beurre et le shortening dans un grand bol séparé. À l’aide d’un batteur électrique, battre les ingrédients jusqu’à consistance lisse et crémeuse, en ajoutant progressivement le sucre. Incorporer les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer la vanille. À l’aide d’une cuillère en bois, mélanger les ingrédients secs dans le mélange crémeux environ 1 tasse à la fois.
Lorsque toute la farine a été ajoutée, la pâte sera cohésive et semi-ferme, mais souple. Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Divisez-le en tiers.
Pour faire des biscuits roulés, placez chaque tiers de la pâte au centre d’un sac de rangement en plastique de 1 gallon et aplatissez avec votre paume à environ ¾ pouces d’épaisseur. Réfrigérer au moins 4 heures ou toute la nuit.
Retirer chaque portion du réfrigérateur environ une heure avant la cuisson et rouler la pâte directement dans le sac à environ ½ pouce d’épaisseur.
Préchauffez le four à 350 ° F. Beurrez légèrement deux grandes plaques à pâtisserie ou tapissez-les de papier sulfurisé.
Retirer la pâte du sac et, sur une feuille de papier ciré ou parchemin légèrement fariné, la rouler à un peu moins de ¼ de pouce d’épaisseur. Coupez la pâte en formes. Placez les formes sur la plaque à pâtisserie préparée, en laissant environ un pouce entre les deux. (Rassemblez les restes, pressez-les ensemble jusqu’à ce qu’ils aient environ ¾ de pouce d’épaisseur, placez-les dans un sac en plastique et laissez refroidir jusqu’à ce qu’ils soient fermes, 1 à 2 heures.
Pour faire des biscuits tranchés, placez chaque tiers de la pâte sur une feuille de pellicule plastique. En pliant la pellicule sur la pâte, puis en la roulant tout en la tordant et en tirant légèrement sur les extrémités de la pellicule pour appliquer une tension, façonnez la pâte en bûches d’environ 1 à ½ pouces de diamètre. Réfrigérez la pâte pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
Retirez chaque bûche du réfrigérateur environ une heure avant la cuisson, retirez le plastique et coupez la pâte en rondelles d’environ ¼ de pouce d’épaisseur.
Préchauffez le four à 350 ° F. Placez les rondelles sur les plaques à pâtisserie préparées. Badigeonner légèrement de lait et saupoudrer de sucre.
Quelle que soit la méthode, faites cuire sur la grille centrale du four pendant 12 à 13 minutes, une feuille à la fois, jusqu’à ce que les biscuits commencent à devenir dorés sur les bords. À l’aide d’une spatule, transférez immédiatement les biscuits sur une grille de refroidissement et laissez-les refroidir complètement. Donne 24 biscuits ou plus, selon leur taille.
Ornements de biscuits au sucre
Les biscuits au sucre ornementaux accrochés à un ruban sont une tradition des fêtes. Pendant que les biscuits non cuits sont sur la plaque à pâtisserie, utilisez une paille pour percer un trou dans chaque biscuit pour enfiler un ruban. Faites le trou à environ 1⁄3 de pouce du bord (pour que le bord ne se brise pas) et centré près du «haut» de l’ornement de biscuits.
