Reichold Feinkost - Grüner Pfeffer, in Salzlake, 700 g kat-fleisch-wurst-und-gefluegel ->2 gestrichene Portionslöffel Emulzoon zugeben

->2 gestrichene Portionslöffel Emulzoon zugeben ->mit dem Mixstab luftig aufschlagen

Streichfähig und damit gut zu verarbeiten

Geflügel und vielem mehr

Rahm und Cremes

aber ebenfalls Texturgeber für die Molekularküche

Reichold Feinkost - Grüner Pfeffer, in Salzlake, 700 g kat-fleisch-wurst-und-gefluegel ->2 gestrichene Portionslöffel Emulzoon zugebenFr die Herstellung von grnem Pfeffer werden Pfefferbeeren (piper nigrum) noch weit vor der eigentlichen reife gepflckt und entweder in salzige oder saure Laken eingelegt oder rasch bei erhhten Temperaturen oder im Vakuum getrocknet. Durch diese Art der Behandlung wird die Fermentation und somit die Verfrbung der Pfefferbeeren unterbunden. Grner Pfeffer hat eine geringere Schrfe und einen lebendigen und "grnen" Geschmack. Diese Pfefferkrner sind in