TÖUFOOD LËCITIN, Emulgator Lecithin, 300 g Alc.21.0% Eis- und Parfait-Zubereitungen

Eis- und Parfait-Zubereitungen

schon im Geruch deutlich erkennbare Erdbeernote

Abschmecken und Verfeinern von Eintöpfen

6 % Säure

vom Kerngehäuse befreit und die Schalen anschließend in Zuckerlösungen kandiert

TÖUFOOD LËCITIN, Emulgator Lecithin, 300 g Alc.21.0% Eis- und Parfait-ZubereitungenDas Sojalecithin wird zum Aufschumen genutzt von Flssigkeiten, beispielsweise mit dem Prierstab (flacher Aufsatz) oder dem Schneebesen. Mithilfe dieses Texturgebers bleiben die Schume stabiler und sind zudem gefriergeeignet. Das Pulver rhrt man kalt ein. Abhngig vom Fett und lanteil im aufzuschumenden Medium nimmt die Emulsionsfhigkeit ab.