PIETRO DOC 2022 Grillo Passito Grappa Nach Herstellung des Amarone muss

Nach Herstellung des Amarone muss der vollständig ausgegärte Trester getrennt

Verpackung vollständig von Hand mit Siegellack und Hanfgarn hergestellt

Sanftes Pressen der Trauben

Verarbeitung & Ausbau

Cantina Santa Sofia

PIETRO DOC 2022 Grillo Passito Grappa Nach Herstellung des Amarone mussDer Boden ist leicht lehmig mit mittlerer Textur. Weinlese: Ende September wird der Rebstock beschnitten, und die Trauben verbleiben etwa einen Monat lang an der Pflanze. Nach 10 Tagen beginnt sich der sogenannte Edelschimmel zu bilden, der dem Wein seinen charakteristischen Geschmack verleiht. Die Ernte erfolgt manuell in Kisten, und die Trauben werden mit einer kleinen Trichterpresse gekeltert. Der Most fermentiert etwa 15 Tage lang in einem