Zerberos Dair 2018 red Druerne afstilkes og vinen gærer

Druerne afstilkes og vinen gærer på den naturlige gær i 22 dage i ståltanke

for Nero d´Avola

Begge partier gennemgår 14 dages skindkontakt og nænsom pigeage (nedtryk af drueskaller) i hånden

ubehandlede lerkrukker (tinajas) à 1

ModningVinen modnes i to 350-liters cognacfade: Én med flor (naturligt gærslør)

Zerberos Dair 2018 red Druerne afstilkes og vinen gærerLa Chapelle La Joya de la Movida, 60 r gamle stokke. Skiffer holdig jord. Druerne afstilkes og knuses. Mosen grer p den naturlige gr, mens den ligger med skindene i 53 dage(!) hvorefter vinen overfres til 225 liters franske egefade, hvor den for lov at tilbringe 15 mdr. Der er smk for skillingen her. Det er en vin som fylder meget i bde nsen og glasset, men den er holdt oppe af sin ekstrem flotte syrebalance. Dette er den ideelle vin til retter med