Colatura di Alici, ansjosesauce, pipetteflaske, Acquapazza, 50 ml sub-lebensmittel-sets Lidt lettere end det er

Lidt lettere end det er normalt for en koikuchi (mørk shoyu) og derfor populær blandt mange 3-stjernede kokke i Kansai-regionen

Smag: kraftig og afbalanceret med paprika og karry

men også en særlig smagsdybde

Kogegrejet er fremstillet med 2 mm tykke vægge af 90 % kobber og 10 % rustfrit stål

Efter koagulering og formning af ostene nedsænkes disse i saltlage i 20 dage og modnes derefter i mindst 30 måneder

Colatura di Alici, ansjosesauce, pipetteflaske, Acquapazza, 50 ml sub-lebensmittel-sets Lidt lettere end det erEt efterspurgt produkt fra specialforhandlernes sortiment med bred anvendelse. Den klare, mrkebrune vske fra fermenterede ansjoser fremstilles traditionelt i Cetara ved Solerno bugten. Den modnes i ca. 18 mneder i tnder af kastanietr. Den bruges i pastaretter som "salterstatning", og ca. 1 tsk pr. person er tilstrkkeligt. Allerede i det gamle Rom fremstillede man fiskesaucer, der blev brugt som krydderi, under navnet "Garum".