Rå marcipan, 2:1, tilsat vand, Lubeca, 1 kg Storing_temp.15° Gæs og gåsekød kan krydres

Gæs og gåsekød kan krydres med fondpulveret og derefter steges

For at gøre det mere holdbart tilsættes salt

Denne form minder om Chifferi med et ekstra bølget bånd

såsom cremesupper

og derfor er de også uundværlige i juletiden

Rå marcipan, 2:1, tilsat vand, Lubeca, 1 kg Storing_temp.15° Gæs og gåsekød kan krydresUdviklet til desserter og konditorvarer: denne ingrediens tilfrer struktur, sdme og konsistens til mange sde retter. Denne masse er blandet 2: 1 med invertase. Hos Lubeca valses de hvidskallede mandler fint sammen med sukker og vand ved hjlp af granitvalser. Sledes fr marcipanen en let fibrs struktur, der giver den rette "bid". Massen "ristes" derefter i kobberkedler. Her finder den skaldte Maillard reaktion sted i forbindelse med kobberets