Kappa (K-carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 400 g marke-lazzaris Leveres i 130 ml glas

Leveres i 130 ml glas

Muskat kan også bruges til at give desserter og søde kager smag

Den er ligeledes også perfekt til salater med fisk eller fjerkræ

ikke for krydrede saucer

Den væske

Kappa (K-carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 400 g marke-lazzaris Leveres i 130 ml glasEt klassisk delikatesseprodukt, der har bevist sit vrd i utallige anvendelser. Er et geleringsmiddel, der ligesom de andre carrageener udvindes af en rd tangart. Oprindeligt stammer navnet carrageen fra Irland, hvor denne tang har vret brugt i mere end 600 r. Kappa muliggr geler med en stabil og sprd tekstur. Egenskaber: Raffineret pulver. Blandes med ingredienser i kold tilstand og bringes i kog. Den hurtige gelering gr det muligt at overtrkke og