Xantan (xanthan), Texturas Ferran Adrià, E 415, 600 g sub-avantgarde-spezialitaeten Rør blot i koldt vand

Rør blot i koldt vand

Det har desuden forbløffende egenskaber som saucebindemiddel til "håbløse tilfælde"

der gør sig godt i dressinger

Citrusfrugterne hører også til denne familie

Passer perfekt til jordbær

Xantan (xanthan), Texturas Ferran Adrià, E 415, 600 g sub-avantgarde-spezialitaeten Rør blot i koldt vandEt efterspurgt produkt fra fagsortimentet med et bredt anvendelsesomrde. Xanthan fremstilles ved fermentering af majsstivelse med en bakterieart, som den der findes i klarter. Teksturmidlet har en hj fortykkelsesevne og besidder den bemrkelsesvrdige egenskab, at det i heterogene blandinger kan holde sm faste stoffer, ssom fibre og smstykker, samt gaspartikler i vsken i suspension. Xanthan er oplseligt i bde koldt og varmt vand (op til 50 C) og mister