TÖUFOOD GËLLAN, geleringsmiddel, 350 g sub-pasten-und-zubereitungen Iota er et vegetabilsk geleringsmiddel

Iota er et vegetabilsk geleringsmiddel

kakaoindhold mindst 37 %

Det er den peberart

Dette tilbehør understøtter præcise arbejdsgange i køkkenet og konditoriet og er robust og designet til kontinuerlig brug

originale italienske og håndlavede pasta fra San Romano (Pisa) indeholder ingen konserverings- eller farvestoffer

TÖUFOOD GËLLAN, geleringsmiddel, 350 g sub-pasten-und-zubereitungen Iota er et vegetabilsk geleringsmiddelEt efterspurgt produkt fra fagsortimentet med bredt anvendelsesomrde. Fiberagtigt kulhydrat, der fremstilles ved bakteriel fermentering med Sphingomonas elodea. Der findes to typer gellangummi, hjacyl og lavacyl. Gellan er et lavacyleret gummi, hvorfor det er srdeles velegnet til fremstilling af faste og elastiske geler og rene snit. Det egner sig ogs til kd og grntsagsretter tilberedt efter Cook and Chill metoden. Geleringen sker hurtigt, og nr det