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a base di cioccolato e latte
La lunga permanenza sui lieviti contribuisce a sviluppare complessità e finezza
Sono ideali in abbinamento a distillati
Mela cotogna
ma soprattutto di un lungo affinamento che ne esaltano le caratteristiche: quattro anni di permanenza a contatto con i lieviti
Hommage a Camille Charmont Rouge 2022 import13092023 a base di cioccolato eL'idea per questo Pinot Nero era di un vino maturo, che spingesse oltre i limiti della viticoltura della Champagne e adattasse un altro modo di lavorare a questo terroir. Il terreno di 43 are a Mareuil sur Ay, nel luogo chiamato Charmont, un terroir soleggiato ed esposto alla luce, si rivelato perfetto allo scopo. Dopo la raccolta, l'uva viene semplicemente infusa, poi i succhi vengono trasferiti in botti di rovere francese dove continuano ad affinare
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