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vengono pigiate in tempi diversi e trasferite in tini di cemento dove la fermentazione alcolica inizia spontaneamente grazie ai lieviti naturali presenti sulle bucce
io ti preferisco così
nel cuore della Valpolicella Classica dove ancora oggi si trovano vigne piantate negli anni '70
La sua particolarità:
"Io non sono pignola
Austernia, Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 la dama vengono pigiate in tempi diversi"Io non sono pignola, sono precisa!" Austernia spesso si ritrovava a discutere con Bollicella e Ripensia dei suoi metodi che, a detta delle altre due, erano troppo severi. Quello che a loro sfuggiva, era che la sua mano ferma derivava da tutte le sue esperienze passate. Il suo carattere inconfondibile derivava da anni di tempra a condizioni ben pi dure di quelle di oggi: da piccola, in inverno, era costretta a dormire su un letto fatto di bamb per
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