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insalate miste
che pure avevano bisogno di essere riposti in luoghi freschi e ombrosi
delicato su pesci
Non disdegna la carne né le verdure
Formaggio dalla consistenza morbida e dal sapore dolce
Pecorino "di una volta" Salumi insalate misteLa volont di produrre un formaggio come si faceva un tempo, alla base di questo pecorino, prodotto utilizzando latte ovino della zona emiliana, munto nei mesi tra aprile e giugno, quando il latte migliore. Questo pecorino viene massaggiato in crosta con olio di semi di girasole e lasciato a stagionare sulle assi di legno, come si faceva una volta.
