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Le sezioni del volume: Le origini
che nonostante i problemi con Francesca non aveva mai pensato che il loro legame potesse davvero spezzarsi
Soppianteranno il lavoro umano
'' (Alda Merini)
Daniela Lucangeli e Daniele Fedeli
Noma. La guida alla fermentazione m_iniziative Le sezioni del volume: LeUna guida unica, autorevole sui risultati pi avanzati e originali che si possono raggiungere con le tecniche di fermentazione. Ogni capitolo copre un diverso tipo di prodotto fermentato fino ad avere un quadro esaustivo: koji, kombucha, shoyu, miso, aceto, garum, prodotti lattofermentati e frutta e verdura nere. Il lettore potr cos imparare a realizzare le preparazioni del Noma, uniche sia per il gusto sia per le propriet nutrizionali. Per usare le
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