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dove fermenta e dove rimane per almeno quattro anni
fritto misto alla piemontese
dopo una leggera decantazione
La pasta è granulosa
macerazione e fermentazione a temperatura controllata di 22-26°C per 10-15 giorni
Valpolicella Pressenda dove fermenta e dove rimanePigiatura con diraspatura delle uve e successiva fermentazione con macerazione di 7 10 giorni a temperatura controllata di 20 24 C. Pressatura soffice
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