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Un’opera indispensabile per chi desidera adottare uno stile di vita naturale e sostenibile
Le essenze sciamaniche qui descritte saranno nobili guide per sondare i territori dove si esprime la persona: il potere personale
l’inconfondibile odore del lievito madre
tra noi e gli elementi della natura
intellettuali
Koji Alchemy Best seller Un’opera indispensabile per chi desideraIl koji una muffa dagli eccezionali poteri trasformativi. Si tratta dellAspergillus oryzae, che quando si sviluppa su cereali o altri substrati, produce un vero e proprio tesoro di enzimi, consistenze e sapori. Koji Alchemy racconta i processi e le tecniche per fermentare il cibo con il koji, quel microrganismo che da migliaia di anni viene utilizzato nella cucina asiatica per ottenere i tipici sapori umami, ormai conosciuti e ricercati in tutto il
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