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2–3 minuti per lato (in base allo spessore) per una cottura al sangue o media
Stracotto o brasato: cottura prolungata che scioglie il collagene
🍷 Vino: Riesling secco tedesco per contrasto o un corposo Barolo per equilibrio perfetto
ha un gusto intenso e persistente
brasati e fettine
Ossobuco di Bovino – 100% Razza Piemontese | Selezione DF Bovino 2–3 minuti per lato (inTaglio ricco di collagene e midollo, perfetto per brasati e stufati Origine: Allevamento Streri, CuneoRazza: 100% Piemontese Selezione DFTaglio: OssobucoCaratteristiche: Carne tenera con osso centrale ricco di midollo, ideale per cotture lente che esaltano il saporePosizione anatomica: Parte inferiore della gamba (muscolo con osso)Nome in inglese: Osso Buco Cross Cut ShankPeso medio: 300 600 g per pezzo, ideale per 1 2 persone Come cucinare lossobuco
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