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Karim Vionnet
UVAGGIO | 100% Pecorino
Vinificazione e fermentazione in acciaio
dopo il lungo appassimento avviene la pigiatura e la fermentazione spontanea con lieviti indigeni con circa 3 settimane di macerazione sulle bucce
fermentazione in botti di rovere con lieviti indigeni e rifermentazione sulle vinacce dell'Amarone
La Compagnie 2020 022026 Karim VionnetCANTINA Emilien Allouchery ORIGINE Ecueil, Villedommange, Petite Montagne de Reims, Champagne, Francia UVAGGIO 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay FORMATO 75cl. GRADAZIONE 12,5% INFO PRODUTTIVE Uve provenienti dai vigneti Premier Cru Ecueil e Ville Dommange. Fermentazione in botti di rovere (80%) e anfora in arenaria (20%), affinamento per 10 mesi sulle fecce fini. Nessuna filtrazione. Dosaggio 2 g l. CERTIFICAZIONI N. D.
