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asciutto e temperato
il vino svolge la fermentazione malolattica in fusti di rovere in cui la maturazione prosegue per circa 12 mesi
piatti della tradizione come i “pizzoccheri” e cucina orientale
La carne una volta lavorata dopo due settimana di salatura
Il carattere della roccia madre influenza fortemente le caratteristiche del vino a partire dal colore rosso rubino brillante di grande trasparenza tendente leggermente al granato
Nuova Regina Sassella Riserva ARPEPE 2018 Dolci asciutto e temperatoAttaccata alle Rocce Rosse, la Nuova Regina arriva a oltre 450 metri di quota, fino alla strada che da S. Anna porta a Triasso. In questo vigneto affiora pi roccia che terra, e qui hanno conservato il maggior numero di viti vecchie: un patrimonio di geni antichi che nelle annate migliori regala una delle Riserve pi longeve e preziose, come solo il frutto di una lavorazione completamente manuale pu donare. Il 91 fu strepitoso ma trovarlo in carta oggi
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