De Moor 2023! Storsäljare Vi gillar det till boquerones

Vi gillar det till boquerones och selleri

gjort på jacquère från branta sydvästlägen vid berget Gros Foug

Efter varsam handskörd jäste de hela druvklasarna i öppna ekståndare med 30 dygns maceration och ett par nedtryckningar av skalhatten

Gott till pumpasoppa med rosmarin och apelsin

En liten andel av druvorna är pinot beurot

De Moor 2023! Storsäljare Vi gillar det till boqueronesCourgis heter byn dr Alice och Olivier De Moor bor och arbetar. Paret, som bda r utbildade enologer, kpte sina frsta vinmarker i Chablis 1989 efter att ha lrt knna varandra nr de arbetade hos en strre producent i appellationen. De brjade med att plantera tre parceller: Coteau de Rosette, Bel Air och Clardy. Redan frn start bestmde de sig fr att bruka jorden utan kemikalier, med biodynamiska influenser, och r ekologiskt certifierade sedan 2005. Alla