Les Aussigouins 2019 Bubbel Under de första tio månaderna

Under de första tio månaderna på fat genomgick vinet en tydlig utveckling

Vi gillar det till confit de canard med Le Puy-linser och krispig sallad

Stilen är torr och rak men med en mjuk

och genomgår handavstjälkning och spontan jäsning på hela bär

balanserad av frisk syra och mineralitet

Les Aussigouins 2019 Bubbel Under de första tio månadernaKraftfullt och energiskt vitt vin av chenin blanc frn lieu dit Mont Benault i Faye d'Anjou. Lget vnder sig t sydvst ovanfr floden Layon. Stockarna r 15 60 r gamla och djupt rotade i en jord av vittrad schist. Druvorna skrdades vid full mognad utan inslag av botrytis. De hela klasarna fick en utdragen pressning, nrmare ett dygn. Musten drogs om till ldre barriques fr spontan jsning och tio mnaders vila p jstfllningen utan omdragningar. Dricks grna till