Il Rossodatavola 2023 Goda höstviner! Druvorna kommer från två parceller

Druvorna kommer från två parceller - en större i hjärtat av byns historiska söderläge med dominans av vulkanisk basalt

Avstjälkade druvor jäste spontant med några få dagars maceration och ett halvårs vila i tank

Vi gillar det till nürnberger med curryketchup

Degorgerat "à la volée" december 2020 utan dosage (Brut Nature)

Livlig syra och ett mineraliskt avslut

Il Rossodatavola 2023 Goda höstviner! Druvorna kommer från två parcellerIl Rossodatavola r ett rtt bordsvin av sangiovese frn sluttningar p 500 meters hjd i Terzo La Pieve. Jordarna bestr av kalk och jrnrik lera med inslag av tufa och travertin (olika sorters kalksten). I markerna arbetar Mattiolis ekologiskt utan formell certifiering. De hela druvklasarna fick jsa i ppna betongtankar med en knapp veckas maceration. Efter pressning mognade vinet i betongtank och buteljerades utan klarning, filtrering eller ngra som helst