LEAQST-E ? (Les Épines à Quoi Servent-Elles) 2020 josigt Vi gillar det till pizza

Vi gillar det till pizza bianca med taleggio och portabello

I början av februari gjordes en omdragning för att skilja bort det mesta av jästfällningen

Pineau d'aunis förekommer i stort sett bara utmed Loir - ett biflöde till floden Loire och samtidigt den nordligaste delen av regionen Loire

silt och kalkhaltig lera

Le Vendangeur Masqué ("den maskerade skördaren") är den etikett De Moor använder när de skördar frukt från andra odlare eller från egna marker som ännu inte är ekologiskt certifierade

LEAQST-E ? (Les Épines à Quoi Servent-Elles) 2020 josigt Vi gillar det till pizzaGamay frn sdra Beaujolais, vinifierat hos Aurlien i Auvergne. Spontan jsning i tank med fyra veckors maceration. Delvis avstjlkade druvor, delvis hela klasar. Ingen klarning eller filtrering.