Boréal R22 saknar alkohol andra jäsningen i flaska och

andra jäsningen i flaska och till sist degorgering utan dosage

Demoiselle 2023

Hela druvklasar varvat med avstjälkade druvor jäste spontant med tio dygns maceration och ett års lagring i använda bourgognefat

Vinet fick vila åtta månader på jästfällningen

Macerationen pågick i två veckor i semi-carbonique stil

Boréal R22 saknar alkohol andra jäsningen i flaska ochBoral r en ren pinot noir frn en liten krets skickliga ekologiska odlare i Cte des Bar. De ingende lgena r alla norrsluttningar med fossilrika kalkleror, knda under namnet Kimmeridgien. All frukt kommer frn skrden 2022, en sval vxtssong som fr tankarna till r som 2008 och 2013. Basvinerna jste spontant och fick mogna p jstfllningen i ekliggare och anvnda medelstora fat. Vinet har lagrats lnge sur lattes utan dosage, vilket ger en ren och tydlig