Calazoon (calciumlactat), Biozoon, E 327, 400 g marke-pastificio-gentile-gragnano Hæld derefter vandet fra og

Hæld derefter vandet fra og varm pastaen op med lidt smør

der først vil prøve den i en lille mængde

og netop de få bønder og sorter

der er fremstillet eksklusivt for os i Spanien

skarp smag og en intens duft

Calazoon (calciumlactat), Biozoon, E 327, 400 g marke-pastificio-gentile-gragnano Hæld derefter vandet fra ogDette produkt hrer til de velafprvede klassikere i sin kategori. Calazoon er calciumlactat (E 327) og fungerer som hjlpestof for forskellige teksturmidler (alginat, gellan og iota), der har brug for ioner (calcium eller kalium) til dannelse af gelstrukturer. Disse geler opfattes som srligt varmebestandige, faste og alligevel fleksible eller hurtigt gelerende og er p grund af disse egenskaber interessante for gastronomien. Til nogle tilberedninger er