Nos cupcakes aux carottes avec glaçage au fromage à la crème sont une variante populaire du gâteau aux carottes ordinaire. Essayez ces cupcakes aux carottes pour une gâterie printanière. Idéal pour Pâques aussi!
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 gros œufs
- 1 tasse de sucre
- 1/3 tasse de cassonade
- 1/2 tasse d’huile végétale ou de canola
- 1/4 tasse de lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 1/2 tasse de carottes râpées (environ 2 carottes)
- 1/2 tasse de raisins secs
- 1/2 tasse de noix hachées
- Crème glaçage au fromage
Préchauffer le four à 350 ° F. Préparez des moules à muffins avec des moules en papier (18 tasses en tout).
Dans un petit bol, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel; mettre de côté.
Dans un bol d’un batteur sur pied muni d’une palette, battre ensemble les œufs, le sucre, la cassonade, l’huile, le lait et la vanille à vitesse moyenne jusqu’à ce que la couleur soit claire et la texture épaissie, environ 2 minutes.
Arrêtez le moteur. Ajouter le mélange de farine et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce qu’il soit tout juste incorporé. Retirer le bol du batteur et incorporer les carottes, les raisins secs et les noix à la main.
Remplissez les moules à muffins aux deux tiers. Cuire les cupcakes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 25 minutes. Une fois terminé, retirez les cupcakes du moule sur une grille. Laisser refroidir à température ambiante. Une fois refroidi, garnir chaque cupcake de glaçage au fromage à la crème.
Crème glaçage au fromage
- 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
- 1 tasse de sucre glace
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Dans le bol d’un batteur sur pied avec fouet, mélanger tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse. Rendement: 1 à ½ tasse.
