Le jour des élections est le premier mardi de novembre! À l’époque coloniale, les gâteaux du jour des élections étaient une tradition populaire. Des célébrations d’une semaine ont souvent accompagné la certification des résultats des élections. Beaucoup de gens ont parcouru de longues distances pour voter.
Contrairement à aujourd’hui, le jour des élections a été traité comme une fête avec des gens de partout. La nourriture et l’alcool coulaient. En effet, les gâteaux électoraux étaient une affaire d’alcool avec beaucoup de fruits et d’épices imbibés d’alcool.
Au fil du temps, les gâteaux du jour des élections sont devenus davantage un gâteau aux épices. Cette recette a été imprimée dans The 2009 Old Farmer’s Almanac. Il est adapté de la recette de Lydia Maria Child pour Election Cake, qui apparaît dans l’édition de 1833 de The American Frugal Housewife, publiée à Boston. Nous avons réduit la recette de Mme Child et ajouté un peu d’épices, ce qui était et est toujours typique des gâteaux électoraux.
Votez pour le gâteau!
En savoir plus sur l’esprit et la sagesse du jour des élections.
- 2 paquets de levure sèche active (2-1 / 4 cuillères à café chacun)
- 1-1 / 2 tasse d’eau tiède (110 à 115 degrés F)
- 1 tasse plus 2 cuillères à café de sucre
- 4 tasses de farine tamisée, divisée
- 3/4 tasse (1-1 / 2 bâtonnets) de margarine ou de beurre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
- 1/4 cuillère à café de macis moulu
- 1/2 cuillère à café de muscade moulue
- 2 oeufs
- 2/3 tasse de raisins secs
- 2/3 tasse de groseilles
- 1/4 tasse de cédrat confit haché
- 1/2 tasse de noix hachées
Pour le gâteau:
Dans un grand bol, saupoudrez la levure sur l’eau tiède; remuer pour dissoudre. Ajoutez 2 cuillères à café de sucre et 1 1⁄2 tasse de farine et battez bien à la main, ou pendant 2 minutes avec un batteur électrique à vitesse moyenne. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à formation de bulles, environ 30 minutes.
Dans un autre bol, crémer la margarine et 1 tasse de sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse. Mettre de côté. Tamisez la farine restante avec le sel, la cannelle, les clous de girofle, le macis et la muscade.
Lorsque le mélange de levure bouillonne, ajoutez les œufs à la margarine crémée et le sucre et battez bien. Mélanger avec le mélange de levure. Ajouter le mélange de farine, petit à petit, en battant avec une cuillère après chaque ajout. Battre jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporer les raisins secs, les raisins de Corinthe, le cédrat et les noix.
Verser dans un moule tubulaire de 10 pouces bien graissé et fariné. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que le tout double, environ 1-1⁄2 heure. Cuire au four à 375 ° F (190 ° C) pendant environ 1 heure. Retirer le gâteau du four et laisser refroidir dans la casserole pendant 5 minutes. Mettez sur une grille pour terminer le refroidissement.
Bien que légèrement tiède, tartiner de glaçage au sucre glace.
glaçage
- 1 tasse de sucre de confiserie tamisé
- lait ou crème
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- pincée de sel
Dans un bol moyen, mélanger le sucre glace avec suffisamment de lait pour faire un glaçage. Ajouter la vanille et le sel et remuer jusqu’à consistance lisse.
