Lait de poule maison

Le lait de poule fait maison à partir de zéro est fantastique! C’est tellement facile que vous l’assommerez en quelques minutes, puis vous devrez vous empêcher de le boire! Aucune offense à l’achat en magasin, mais c’est un tout autre niveau de lait de poule – épais, riche, crémeux et lisse – presque crème.

Vous pouvez faire ce lait de poule avec ou sans alcool. Les choix courants d’alcool pour le lait de poule comprennent le brandy, le rhum, le bourbon ou le whisky.

Astuce: Bien que vous puissiez utiliser de la muscade moulue, nous vous recommandons de râper de la muscade fraîche. Après tout, si vous voulez faire du vrai lait de poule, allez jusqu’au bout!

• 12 gros jaunes d’oeufs
• 1 tasse de sucre granulé
• 1 litre de lait
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de girofle moulu
• 1 quart demi-demi
• Facultatif: 1 à 2 tasses de rhum
• Muscade fraîchement râpée

Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre dans un grand bol jusqu’à consistance lisse.

Dans une grande casserole à feu moyen-vif, mélanger le lait, la cannelle et les gants. Remuer souvent et chauffer jusqu’à ce que le mélange mijote.

En un mince filet, fouettez le lait chaud dans le mélange de jaunes d’œufs et de sucre en fouettant constamment.

Versez ce mélange dans la grande casserole et faites cuire à feu doux, en remuant fréquemment avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange recouvre le

dos de la cuillère (environ 12 minutes; ne pas laisser bouillir le mélange). Lorsque le mélange est légèrement épaissi (ou jusqu’à ce qu’il atteigne environ 160 degrés F sur un thermomètre), versez-le dans un grand bol et laissez refroidir. Il s’épaissira davantage en refroidissant. Incorporer le rhum demi-demi et (facultatif).

Versez le lait de poule dans un pichet ou un autre récipient et couvrez d’une pellicule plastique.

Réfrigérez pendant 3 heures ou toute la nuit.

Saupoudrer chaque portion de muscade râpée et servir avec un bâton de cannelle.

Remarque: Si vous voulez une consistance plus fine et complètement lisse, vous pouvez ajouter le mélange entier dans un mélangeur avec 1 ou 2 cuillères à soupe de lait et mélanger jusqu’à consistance lisse.

Conservez le lait de poule maison au réfrigérateur jusqu’à une semaine.