Bien qu’il existe de nombreuses recettes de pain aux courgettes, celle-ci pourrait bien être notre préférée – facile, rapide et se congèle bien.
Ce qui est génial avec le pain aux courgettes, c’est qu’il n’a pas le goût du pain aux légumes. Ne dites rien à ces végétariens pointilleux jusqu’à plus tard !
- 3 oeufs
- 2 tasses de sucre
- 1 tasse d’huile végétale
- 2 tasses de courgettes non pelées grossièrement râpées
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 3 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1 tasse de noix grossièrement hachées
Préchauffer le four à 350 °F. Graisser deux moules à pain de 9 x 5 x 3 pouces. Dans un grand bol, battre les œufs jusqu’à consistance légère et mousseuse. Ajouter le sucre, l’huile, les courgettes et l’extrait de vanille et mélanger légèrement mais jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cannelle et bien mélanger. Incorporer le mélange de farine au mélange d’œufs et de courgettes, en remuant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les noix.
Répartir la pâte uniformément entre les deux moules et cuire au four pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’un couteau ou un cure-dent inséré au milieu d’un des pains en ressorte propre.
