Dans notre recette de pizza popover aux légumes italiens, la « croûte » est sur le dessus. Il est rempli de légumes et d’herbes fraîches et tellement délicieux. Considérez cette pizza dans une poêle comme une recette de casserole facile pour un excellent dîner tous les soirs de la semaine.
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- 3 cuillères à soupe d’huile végétale, divisée
- 2 tasses de courgettes tranchées
- 1/3 tasse de poivron vert haché
- 1 tasse de carottes tranchées
- 1 livre de champignons, tranchés
- 1/3 tasse de céleri tranché en diagonale
- 1/2 tasse de brocoli haché
- 2 tasses de sauce tomate maison ou 2 boîtes (8 onces chacune) de sauce tomate
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1/2 tasse de vin rouge
- 1 cuillère à soupe d’origan frais haché ou 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à soupe de basilic frais haché ou 1 cuillère à café de basilic séché
- 3/4 cuillère à café de marjolaine fraîche hachée ou 1/4 cuillère à café de marjolaine séchée
- 1 gousse d’ail, hachée
- 3/4 cuillère à café de sel, divisé
- 12 onces de fromage mozzarella, râpé
- 2 gros oeufs
- 1 tasse de lait
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de parmesan râpé
Préchauffer le four à 400ºF. Graisser un plat allant au four de 13 x 9 pouces. Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. Ajouter les courgettes, le poivron vert, les carottes, les champignons, le céleri et le brocoli et cuire de 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres; souche, si nécessaire. Ajouter la sauce tomate, la pâte de tomate, le vin, l’origan, le basilic, la marjolaine, l’ail et ¼ de cuillère à café de sel et bien mélanger. Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes. Verser le mélange dans le moule préparé. Saupoudrer de mozzarella. Mettez la casserole dans le four pour garder au chaud. Dans un grand bol, mélanger les œufs, le lait et la cuillère à soupe d’huile restante et battre pour mélanger. Ajouter la farine et la ½ cuillère à café restante de sel et battre jusqu’à consistance lisse. Retirez le mélange de légumes du four et versez le mélange d’œufs dessus, en couvrant complètement les ingrédients. Saupoudrer de parmesan. Cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit gonflé et doré.
