Le pudding indien est une crème anglaise cuite au four avec du lait, de la mélasse et de la semoule de maïs. Il fait chaud et réconfortant par temps froid. Ou, c’est un délicieux dessert pour Thanksgiving comme quelque chose de différent à déguster en plus de la tarte! Mieux encore, le pudding indien peut être préparé à l’avance et simplement réchauffé.
D’où vient le nom de Indian Pudding? C’est en fait une création américaine, combinant des méthodes britanniques avec des moyens amérindiens. Le nom vient du «pudding hâtif» des Britanniques, qui était fait en faisant bouillir de la farine de blé dans de l’eau ou du lait jusqu’à ce qu’elle épaississe en un pudding. Dans le Nouveau Monde, où les Amérindiens utilisaient régulièrement le maïs comme grain de choix, les colons européens ont modifié la recette du pudding britannique et substitué la semoule de maïs (souvent appelée «farine indienne») à la farine de blé, produisant le plat que nous connaissons sous le nom de «pudding indien».
Nous avons des références au pudding indien datant des années 1700 et aurait été un plat préféré du père fondateur John Adams.
À l’origine, le pudding indien était fixé pour être sucré ou salé, mais aujourd’hui, il est connu comme un dessert sucré. Bien que ce ne soit certainement pas le plus joli, le pudding indien est un bon plat réconfortant et vous reviendrez pour plus! Pour un bon dîner, vous pouvez essayer de préparer ce dessert dans des ramequins individuels. Saupoudrez de plus d’épices si vous le souhaitez. Garnir de glace à la vanille ou de chantilly!
Si vous préparez un pudding indien à l’avance, réchauffez-le simplement au micro-ondes avant de servir.
- 4 tasses de lait entier, divisé
- 1/2 tasse de semoule de maïs jaune
- 1/2 tasse de mélasse
- 1/2 tasse de sucre brun clair
- 4 cuillères à soupe (1/2 bâton) de beurre, ramolli
- 2 gros œufs battus
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de muscade
Préchauffer le four à 300 ° F. Beurrer une casserole de 1½ litre.
Porter 2 tasses de lait à ébullition au bain-marie à feu vif.
Mélangez lentement la semoule de maïs au lait. Cuire environ 15 minutes, en fouettant fréquemment, jusqu’à ce que la semoule de maïs soit lisse.
Ajouter lentement la mélasse, puis retirer du feu. Ajouter la cassonade, le beurre, les œufs, le sel, le gingembre, la cannelle et la muscade, puis remuer jusqu’à consistance lisse.
Versez le mélange dans la casserole graissée, puis versez les 2 tasses de lait froid restantes sur le dessus.
Cuire au four pendant 2 heures ou jusqu’à ce que le pudding soit ferme et que le dessus soit doré.
