Fêtez le printemps! Recherchez ces ingrédients de saison dans votre marché local ou dans votre jardin: asperges, pois, rhubarbe et même têtes de violon et fleurs de pissenlit. Préparez ces recettes pour saluer le printemps d’une manière délicieuse et délicieuse.
Le premier jour du printemps arrive avec l’équinoxe vernal! Enfin, les choses vertes poussent et il y a des produits vraiment frais à déguster. Vous trouverez ci-dessous des recettes basées sur les dates de récolte des cultures en Amérique du Nord.
Pourquoi manger frais? Manger de la nourriture à son apogée signifie: une meilleure saveur, plus de nutrition, des coûts inférieurs, des aliments plus sûrs et une meilleure Terre! Mettez les produits du printemps sur votre liste d’épicerie!
Recettes d’asperges
Les asperges sont le printemps pour beaucoup d’entre nous. Pour conserver cette couleur vert vif, ne faites pas trop cuire les asperges; tirez les tiges de l’eau de cuisson directement dans un bain de glace. Découvrez comment faire pousser des asperges.
Tarte aux asperges
Risotto printanier aux pétoncles et aux asperges
Soupe d’aspèrges
Asperge Frittata
Houmous aux asperges et croustilles pita
Salade d’asperges à la vinaigrette
Recettes de têtes de violon
Les têtes de violon sont les premiers comestibles sauvages du printemps mais ne durent que quelques semaines. Ce sont les frondes enroulées de la jeune fougère autruche, récoltées pour être utilisées comme légume. Ils font d’excellents cornichons et un délicieux accompagnement de légumes.
Cherchez des têtes de violon sur les marchés fermiers locaux. Si vous butinez, les têtes de violon sont le sommet d’une jeune fougère d’autruche et doivent être cueillies avant le déploiement. Faites du fourrage avec un expert et sachez exactement ce que vous recherchez; les têtes de violon de la plupart des autres fougères sont toxiques et il existe quelques espèces qui ressemblent à la fougère d’autruche lorsqu’elles sont jeunes.
Têtes de violon de Dijon
Risotto aux têtes de violon et aux morilles
Crédits: Brian Douglas / ChefSteps
Soupe à la crème de têtes de violon
Recettes de pois
Des pois frais au marché annoncent l’arrivée du printemps. Les pois ajoutent une belle couleur verte et un goût délicat à n’importe quel plat, en plus ils sont remplis de nutriments. Si vous avez déjà mangé des pois crus dans le jardin, il n’y a rien de tel que des pois juste après avoir été cueillis avant qu’ils ne se transforment en amidon. Les bonbons de la nature! En savoir plus sur la culture des pois.
Bœuf au gingembre, pois mange-tout et carottes
Pesto aux pois verts et aux noix
Riz frit aux petits pois et aux œufs
Soupe à la crème de pois verts
Mélange de pois sucrés et de légumes de Papa
Salade d’asperges citronnées et de pois printaniers
Recettes de brocoli
Selon toutes les normes conventionnelles, le brocoli est un super-héros nutritionnel. Ce n’est pas seulement faible en calories et riche en vitamines et minéraux. Voyez à quel point le brocoli est sain! Cuire légèrement pour conserver les nutriments et un maximum de saveur. Le brocoli peut également être cultivé à la maison. Consultez notre guide de culture du brocoli.
Salade crémeuse de carottes au brocoli
Strata au brocoli et au cheddar
Poulet et brocoli Alfredo
Soupe à la crème de brocoli
Légumes de cuisson (blettes, chou frisé, moutarde, choux, pissenlits)
Spring Tonic, en utilisant les premiers greens du printemps, peut être exactement ce dont vous avez besoin pour traverser ce mois-ci! L’astuce pour savourer les verts de pissenlit? Récoltez-les jeunes avec leurs couronnes souterraines attachées et nettoyez-les bien. Utilisez-les comme des épinards, dans des salades ou des soupes. Une chose à savoir sur les pissenlits est qu’ils sont une fleur printanière importante pour les abeilles, vous ne devriez donc en prendre qu’une petite quantité dans plusieurs zones. Apprenez-en davantage sur la cuisine avec les pissenlits ainsi que sur la recherche de pissenlits.
Fleurs de pissenlit frites
Pesto de pissenlit
Gelée de pissenlit
Recettes de rhubarbe
Ah, la rhubarbe! Signe du printemps. Nous adorons leur saveur vive et acidulée! Certaines personnes aiment adoucir la rhubarbe avec des fraises. Choisissez la rhubarbe lorsque les tiges mesurent environ 12 à 18 pouces de long. Ne mangez pas les feuilles, qui contiennent de l’acide oxalique (un irritant). Découvrez comment faire pousser de la rhubarbe.
muffins à la rhubarbe
Tarte aux fraises et à la rhubarbe
Sauce à la rhubarbe facile
Voir plus de recettes de rhubarbe!
Recettes de salades vertes
Après un long hiver, ne vivons-nous pas tous pour des salades fraîches et tendres! Que vous aimiez la romaine ou la roquette, dégustez ces jeunes feuilles de saison fraîche lorsqu’elles sont à leur plus fraîches. La laitue est très facile à cultiver à partir de graines; échelonnez vos plantations toutes les quelques semaines pour une récolte continue. Voyez comment faire pousser de la laitue.
Salade de chou frisé aux canneberges
Pâtes aux verts et à la feta
Salade de confettis
Salade de betteraves aux verts de betteraves
Recettes d’épinards
L’épinard est un super aliment riche en fer qui doit faire partie de votre répertoire. Au printemps, les épinards semblent plus brillants et plus verts, et nous pensons que les feuilles tendres sont plus savoureuses au printemps. Les jeunes épinards, qui sont récoltés avant leur maturité, sont particulièrement délicats. Voyez comment faire pousser des épinards.
tarte aux épinards
Tomates farcies aux épinards
Salade de poulet aux épinards
Poulet au romarin et aux épinards
Parcourez la recherche de recettes sur notre page de cuisine pour plus d’ingrédients de recette!
