Salade de pain de maïs

Cette salade de pain de maïs est une recette «vintage» que j’ai obtenue de ma grand-mère et tout le monde la demande toujours. C’est une salade en couches avec du bacon, du fromage cheddar, des haricots, des légumes à salade, du pain de maïs et de la vinaigrette Ranch.

Cependant, il est très flexible et vous pouvez également ajouter vos propres viandes ou restes de pain de maïs.

Cette salade est meilleure si vous la laissez refroidir 2 heures ou plus et elle a encore meilleur goût le lendemain. Servir comme plat principal ou comme accompagnement.

• 2 boîtes de mélange à muffins au pain de maïs Jiffy (cuire selon les instructions)
• 2 boîtes de 15 onces de haricots pinto, égouttés et rincés (ou haricots noirs)
• 1 gros oignon rouge, haché
• 1 gros poivron vert, haché
• 2 grosses tomates, hachées
• 10 à 12 lanières de bacon, cuites et émiettées
• Facultatif: 3/4 tasse de jus de cornichon à l’aneth
• 1 bouteille de vinaigrette Ranch de 16 onces
• 1 paquet (8 onces) de mélange de quatre fromages mexicains râpés

Émiettez le pain de maïs et placez les miettes dans un contenant de 9 po x 13 po.

Superposez la moitié des haricots pinto, la moitié de l’oignon rouge, la moitié du poivron et la moitié des tomates, la moitié du bacon et la moitié du cheddar sur le pain de maïs.

Mélanger le jus de cornichon à l’aneth avec la vinaigrette ranch et verser la moitié sur les couches. (Cela doit être mélangé.)

Répétez les étapes 2 et 3 ci-dessus.

Il peut être servi immédiatement, mais il est préférable de le refroidir. Et pour une meilleure saveur, laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur.