Nous aimons les aubergines ici, mais tout le monde n'est pas d'accord avec nous. C'est une plante délicate à cultiver et peut être intimidante à cuisiner. Une fois que vous en aurez appris un peu, vous constaterez que l'aubergine fait un plat délicieux et ajoute un caractère unique à votre jardin. Et, après avoir pris connaissance des besoins de la plante, la culture d'aubergine est un jeu d'enfant!
Vous pouvez faire cuire tant de choses différentes avec des aubergines, de la salade à la ratatouille. Si vous n'êtes pas fan de la saveur, utilisez-les comme éléments décoratifs dans votre aménagement paysager ou votre jardin en pot intérieur. Ces plantes charmantes prospéreront dans des lits surélevés, des pots et même à l'envers! Il n’est pas étonnant qu’ils soient un produit si vénéré.
L'aubergine remonte à au moins 300 avant JC en Asie du Sud-Est, où elle avait d'importantes utilisations culinaires et médicinales. Dans la Chine du 5ème siècle, il était utilisé pour fabriquer des teintures et diverses recettes. L'aubergine est également devenue un plat prisé dans de nombreuses cultures européennes, bien que les Italiens pensaient à l'origine que cela rendrait le mangeur fou. Aujourd'hui encore, en Inde, l'aubergine est appelée «roi des légumes».
Faites-nous confiance lorsque nous disons que cette plante distinctive améliorera votre jardin et vos repas. Il est plein de nutriments et fournit des couleurs magnifiques. De tout, c'est une excellente plante compagnon pour les tomates. Alors sautez le pas et découvrez comment commencer à faire pousser des aubergines dès aujourd'hui!
Bons produits pour la culture d'aubergine:
Guide d'entretien rapide
La culture d'aubergines est un excellent moyen de garder des légumes frais à portée de main. Source: NellieMcS
| Noms communs) | Aubergine, aubergine, courge de Guinée, brinjal, melongen, œuf de jardin |
| Nom scientifique | Solanum melongena |
| Jours de récolte | 50-65 jours |
| Lumière | Plein soleil |
| Eau: | Fréquemment pour maintenir une humidité constante |
| Sol | Drainage rapide, fertile |
| Engrais | Équilibré; toutes les 2 semaines |
| Ravageurs | Doryphore, doryphore de la pomme de terre, hornworm de tomate |
| Maladies | Pourriture des feuilles de Cercospora, pourriture des fruits de Phomopsis, flétrissement de Verticillium |
Tout sur l'aubergine
Solanum melongena est originaire d'Asie du Sud-Est, en particulier de l'Inde où c'est l'une des principales cultures cultivées. Il est également largement cultivé aux États-Unis et dans certains pays européens où il fait partie intégrante de la cuisine méditerranéenne.
Grâce à son climat d'origine, cette plante peut être une plante vivace par temps chaud. Cependant, dans les climats avec des hivers froids, il est planté comme une annuelle. Cela ressemble à une longue saison de croissance, donc vous aurez les meilleures chances de succès si vous commencez les graines tôt.
Atteignant 3 pieds de haut, les aubergines ressemblent un peu à de petits arbres. Leurs tiges parfois épineuses poussent des feuilles de taille moyenne qui sont teintées de pourpre dans certaines variétés. Les aubergines lisses et brillantes pendent fortement des tiges. Ces plantes présentent également des fleurs violettes souples qui sont presque aussi voyantes que les fruits qu'elles produisent.
Il a des graines, donc l'aubergine est-elle un fruit? Oui, mais techniquement, c'est une baie – même si elle n'en ressemble pas. Nous ne vous recommandons cependant pas de le mettre dans une corbeille de fruits. En cuisine, cette baie est considérée comme un légume en raison de sa texture et de son goût.
Il y a en fait une étonnante variété d'aubergines. Leur taille et leur forme vont des fruits petits et ronds aux fruits longs et minces. Par couleur, ils ne sont pas limités au violet. Vous pouvez trouver des fruits d'aubergine dans des teintes de blanc, rouge, jaune et vert. Il y en a même des panachés!
Le nom «aubergine» vient en fait de variétés comme l'œuf blanc japonais, qui ne sont que la taille, la forme et la couleur des œufs. D'autres types ressemblent moins à des œufs, comme l'orange turc et les étoiles filantes panachées. La variété violette saturée classique que vous voyez dans les magasins s'appelle Black Beauty – et elle est belle! En fin de compte, que vous cultiviez des aubergines japonaises ou des variétés thaïlandaises amères, il y a une aubergine pour tous les goûts du jardinier.
Plantation d'aubergine
Les fleurs d'aubergine sont presque aussi diverses que les fruits qu'elles deviennent. Source: Nostepinne
Il est possible de planter des aubergines directement dans le sol, mais il est préférable de leur donner une longueur d'avance et de les planter à l'intérieur 6 à 10 semaines avant le dernier gel. Si vous plantez dans le sol, attendez que toutes les chances de gel aient disparu et que la température soit constamment supérieure à 50 ° F.
À l'intérieur, plantez dans un bac à semis ou des pots de tourbe. Enterrez les graines d'aubergine ¼ de pouce de profondeur et 1-3 pouces de distance. Utilisez un tapis chauffant pour chauffer le sol à 80-90 ° F. Il faudra environ 2 à 3 semaines pour que les graines germent. En attendant, optez pour une bouteille de brumisation au lieu d'un arrosoir afin de ne pas laver les graines.
Une fois que les semis ont émergé, abaissez la température du sol à 70 ° F. Environ une semaine avant de planifier leur transplantation à l'extérieur, durcissez les semis en abaissant à nouveau la température à 60 ° F et en réduisant l'arrosage.
Dans le sol, espacez vos aubergines à environ 2 pieds de distance avec 3 pieds entre les rangées. Vous voudrez peut-être les protéger contre les parasites et les éléments avec des couvre-rangées. Mais n'oubliez pas de les retirer une fois que les fleurs sont apparues, sinon elles interfèrent avec la pollinisation par le vent.
Si vous manquez d'espace, faire pousser des aubergines dans des conteneurs est tout aussi facile – sinon plus facile – que le sol. Les plantes deviennent assez grandes, vous aurez donc besoin d'au moins un récipient de 5 gallons. Si vous voulez vraiment faire preuve de créativité, les aubergines peuvent également être cultivées à l'envers comme les tomates.
Soin d'aubergine
Le cultivar d'aubergine «Black Beauty» est l'un des plus reconnaissables. Source: picdrops
Apprendre à faire pousser des aubergines implique de répondre exactement à leurs besoins de soins. Ces baies botaniques sont pointilleuses sur leur température et leur eau, alors faites très attention.
Soleil et température
Les aubergines aiment être au chaud. Plantez-les en plein soleil et loin des grandes plantes qui projettent des ombres. Ces plantes sont très sensibles au froid, donc ne les plantez que là où la température sera supérieure à 50 ° F pendant la saison de croissance.
La température idéale de jour se situe entre 70 et 85 ° F. Des températures chaudes supérieures à 95 ° F peuvent provoquer la chute des fleurs et une diminution du rendement. Tout ce qui est en dessous de 70 ° F risque de ralentir la croissance de la plante.
Eau et humidité
Les aubergines absorbent beaucoup d'eau, alors gardez le sol constamment humide (environ 1 à 2 pouces par semaine). Les fluctuations entre un sol humide et sec peuvent nuire au développement des baies et abîmer leur peau. Par temps très chaud, vous souhaiterez peut-être régler votre tuyau de trempage pour qu'il fonctionne sur une minuterie d'irrigation pour assurer une humidité régulière du sol. Vous pouvez également arroser plusieurs fois par jour. Heureusement, vous pouvez minimiser l'évaporation en appliquant du paillis sur le sol, ce qui permet de conserver l'humidité.
L'humidité n'est pas un facteur énorme pour maintenir la croissance des aubergines. Cependant, ils préfèrent les conditions sèches aux conditions humides. L'humidité peut accélérer la croissance des bactéries et interférer avec la dispersion du pollen.
Sol
Comme vous arrosez fréquemment, le sol doit être bien drainé. Sinon, il se gorgera d'eau et noyera les racines. Atteignez cet objectif, ainsi que la fertilité, en ajoutant du compost, de la tourbe et de l'humus au besoin. Pour une croissance idéale, le pH doit être compris entre 5,5 et 6,8.
Fertilisation
Comme la plupart des plantes apparentées à la morelle, le feuillage est d'une couleur verte riche et vibrante. Source: Joi
Avec l'eau, l'engrais pour les aubergines est à peu près le meilleur moyen d'aider les plantes à croître et à produire de délicieux fruits. Avant la plantation, utilisez un kit d'analyse du sol pour déterminer quels nutriments vous devez ajouter. Les aubergines ont besoin d'une alimentation équilibrée en NPK, alors choisissez votre engrais en conséquence. Si vous ne pouvez pas faire analyser le sol, un engrais 10-10-10 est un bon choix. La plupart des produits à base de tomates feront également des merveilles pour la culture d'aubergines.
Appliquez de l'engrais granulaire dans le sol avant la plantation. Une fois les plantes fleuries, appliquez un pansement latéral au maximum toutes les deux semaines. Ces plantes vous donneront plusieurs récoltes, alors respectez ce calendrier pour que les fruits arrivent.
Taille / formation
Utilisez l'élagage à votre avantage en contrôlant la taille des fruits. Si vous coupez les feuilles en excès et toutes les fleurs sauf quelques-unes, plus d'énergie sera dirigée vers la croissance de gros aubergines. D'un autre côté, laissez la plante seule pour obtenir de nombreuses mais petites aubergines. Pour la culture d'aubergine japonaise, vous obtiendrez un rendement élevé si vous coupez le dessus des plantes, les forçant à pousser à la place.
Un tuteurage ou une mise en cage peut être nécessaire pour maintenir la tige droite. Cela améliore également l'aération et soulève les fruits du sol, ce qui aide à prévenir les maladies. Un simple piquet en bois ou cage à tomates fonctionne bien tant qu'il mesure plus de 3 pieds de haut. Pour les piquets, placez chacun à environ un pouce de la base de la plante et attachez-y sans serrer la tige avec une attache à base de fibres. Remplacez l'attache au besoin à mesure que la plante grandit.
Propagation
Parce qu'ils sont cultivés comme des annuelles, Solanum melongena n'est généralement propagé que par graines. Vous pouvez économiser de l'argent en enregistrant vos propres semences. Gardez cependant à l'esprit qu'en faisant cela, vous courez le risque de transmettre des maladies à la prochaine génération de plantes. Les aubergines résultantes peuvent également ne pas être fidèles au type.
Vous devrez sacrifier une ou deux aubergines pour conserver les graines. Laissez le fruit désigné mûrir complètement sur la vigne avant de le récolter. La couleur deviendra terne et décolorée tandis que la peau devient épaisse et dure. L'aubergine doit être saine et exempte de déformations.
Une fois récoltée, couper l'aubergine en deux et retirer la pulpe minable. Séparez les graines à la main. Assurez-vous que toute la pulpe est rincée et laissez-les sécher dans un endroit frais, sombre et bien ventilé. Dans 2-3 jours, transférez-les dans une enveloppe ou un sac en papier et conservez-les dans un endroit frais jusqu'à ce que vous soyez prêt à les planter. Ils resteront viables pendant 4 ans, mais il vaut mieux les semer le plus tôt possible.
Récolte et stockage
Le fruit se forme dans un éventail de formes, de tailles et de couleurs. Source: letouj
Vous avez mis le travail et maintenant vous êtes prêt pour une assiette chaude de bonté maison. Voici comment récolter et stocker votre rendement pour obtenir les meilleurs résultats – et les plus savoureux -.
Récolte
À mesure que les aubergines mûrissent, leur saveur devient amère, la chair devient dure et les graines poussent. Finalement, le fruit entier deviendra jaune. Notre objectif est de le cueillir lorsque la saveur et la texture sont optimales tout en atteignant une bonne taille.
Faites attention à la peau de l'aubergine. Il doit être mince, brillant et ferme. Si vous n'êtes pas sûr, coupez-le légèrement et jetez un œil à l'intérieur. La chair doit être jaune-blanche et sans graines. Prenez note de l'aspect extérieur et comparez-le aux autres aubergines pour ne pas avoir à les couper trop souvent.
Si vos variétés d'aubergines ont des piquants, enfilez des gants avant la récolte. Ensuite, prenez une paire de ciseaux ou une tondeuse pointue et ayez-la. Gardez un petit morceau de la tige attachée et faites une coupe nette. Manipulez le fruit avec précaution, car il meurtrit facilement.
Si vous le pouvez, faites plusieurs petites récoltes sur quelques semaines au lieu de toutes en même temps. Cela augmentera votre rendement à long terme.
Stockage
Vous apprécierez le plus votre récolte si vous la mangez fraîche. Malheureusement, les aubergines ne durent qu'une semaine au réfrigérateur avant de perdre en qualité. Ils ne gèlent pas bien ou ne tiennent pas avec d'autres méthodes de conservation. La seule méthode largement utilisée pour allonger la durée de conservation est de les mariner. Il existe de nombreuses recettes de décapage simples.
Dépannage
Plusieurs ravageurs peuvent s'attaquer à cette plante, mais elle produira souvent encore des fruits. Source: clifford.rohde
Les variétés résistantes sont une aubaine pour les maraîchers. Malheureusement, même ceux-ci sont sujets à des problèmes. Voici ce que vous devez rechercher.
Problèmes croissants
Si votre aubergine est en croissance sans aubergine, vous êtes peut-être en train de trop fertiliser. L'azote est excellent pour la croissance des feuilles, mais une trop grande partie de celui-ci enlèvera de l'énergie aux fruits. Si vous remarquez cela, tailler le feuillage et passer à un engrais à faible teneur en azote (ou le supprimer complètement).
La chute des fleurs est un autre problème potentiel. Elle est généralement causée par un manque d'eau, ce qui stresse la plante. Empêchez cela en arrosant profondément, de sorte que l'humidité se rende jusqu'aux racines. Une autre cause de la chute des fleurs d'aubergine est l'humidité. Lorsque le pollen devient humide, il devient collant, ce qui l'empêche de souffler avec le vent. En conséquence, les fleurs ne sont pas pollinisées. L'humidité est difficile à contrôler à l'extérieur, vous pouvez donc vouloir faire pousser vos plantes à l'intérieur si c'est un problème récurrent.
Assurez-vous de garder à l'esprit que l'aubergine fait partie de la famille des solanacées (également appelée morelle). Il est étroitement lié et partage de nombreux problèmes croissants avec les tomates, les poivrons et les tomates. Pour cette raison, évitez de planter constamment ces espèces au même endroit année après année. Sinon, vous créerez un refuge pour les ravageurs et les maladies qui aiment la morelle.
Ravageurs
Les dendroctones sont petits, foncés, ronds et constituent une menace pour nos fruits d'aubergines bien-aimés. Lorsqu'elles se nourrissent de cette plante, les feuilles deviennent tachetées de jaune et de brun. Finalement, les coléoptères mordront la majorité de la feuille. Les pulvérisations de pyréthrine sont un choix organique à action rapide qui éliminera les coléoptères des puces ainsi que les coléoptères japonais. Après des options efficaces, des pièges collants, des couvertures de rangées et un aspirateur des puces.
Les coléoptères du Colorado sont en fait assez jolis avec leur coloration orange et blanche et leurs rayures uniformes. Malgré leur apparence intrigante, ces insectes sont des ravageurs autour des aubergines. Ils se nourrissent des plantes et pondent des œufs orange sur la face inférieure des feuilles. Si vous rencontrez ces œufs, écrasez-les avant qu'ils ne puissent éclore. Les pulvérisations de BT et de pyréthrine s'occuperont des coléoptères adultes affamés, tout comme les couvertures de rang.
Les vers à cornes de la tomate sont l'incarnation de la chenille très affamée. Ces papillons qui vont bientôt être grands, verts et voraces pour les plantes de solanum. Vous pouvez les retirer à la main ou, comme les autres ravageurs, utiliser du BT ou de la pyréthrine en aérosol. Ils peuvent être évités en utilisant des couvertures aériennes ou de la terre de diatomées.
Maladies
La tache foliaire de Cercospora est un champignon qui commence au bas des plantes et remonte. Il crée des taches jaunes et brun clair qui finissent par s'assombrir et dessécher la feuille entière. Ce champignon est stimulé par l'humidité, donc seulement de l'eau aux racines et donne à votre plante un soutien pour améliorer l'aération. Si nécessaire, traitez la maladie avec un fongicide au cuivre.
La pourriture des fruits Phomopsis transformera vos variétés d'aubergines de magnifiques à effroyables. Ce champignon apparaît comme des zones de couleur claire et enfoncées sur les fruits qui poussent pour consommer le tout. Vous pouvez également remarquer des feuilles décolorées et tombantes et des chancres de la tige. Inutile de dire que ce champignon n'est pas une jolie vue. Prévenez-le en gardant la plante au sec, en utilisant des graines exemptes de maladies et en détruisant immédiatement les zones infectées. Utilisez un fongicide au cuivre si le champignon devient incontrôlable.
Encore un autre champignon, la flétrissure verticillienne jaunit les feuilles, en commençant au bas de la plante. Avec le temps, les feuilles s'enroulent, brunissent et se dessèchent. Cette maladie peut rester dans votre sol même après la disparition des aubergines, de sorte que toute autre plante sensible au verticillium est également en danger à cet endroit. Protégez vos plantes et empêchez la croissance des champignons en utilisant des variétés résistantes et en pratiquant une bonne rotation des cultures.
Questions fréquemment posées
Q: Combien de temps faut-il pour faire pousser une aubergine?
R: Ces plantes poussent lentement. Selon la variété, ils mettent généralement de 50 à 65 jours pour produire leur première récolte.
Q: Combien d'aubergines obtenez-vous par plante?
R: Cela dépend de la variété et de la façon dont vous prenez soin de vos plantes. Vous pouvez généralement vous attendre à obtenir 3 à 12 aubergines.
Q: Que dois-je planter à côté de l'aubergine?
R: Les plantes de la famille Solanum, comme les tomates, les poivrons et les pommes de terre, sont de bons choix car elles ont les mêmes besoins de soins que les aubergines. Les légumineuses telles que les haricots ou les lentilles sont également d'excellents compagnons lorsque vous plantez des aubergines.
