Les grands bols, les plateaux et les planches sont une excellente alternative pour les repas d’été faciles et aérés et aussi pour les réceptions de vacances. Oubliez les casseroles, les hors-d’œuvre individuels et tout ce qui fonctionne. Les clients apprécient la variété des aliments et se servent eux-mêmes. La meilleure partie? Pas (ou moins) de cuisine ! Travaillez plus intelligemment, pas plus fort !
En raison de problèmes de santé récents, je devais minimiser l’effort, mais je voulais toujours apporter de la variété et de bons ingrédients à la table. Pour une raison quelconque, cette idée de bols et de planches est entrée dans mon esprit. C’est amusant, délicieux et les invités adorent ça pour changer.
Tout ce que vous avez à faire est de couper les articles pour que les invités puissent facilement se servir. Gardez les tranches à une ou deux bouchées par invité et incluez des couteaux sur le plateau.
Voici quelques exemples:
- Plateau à fromage. Mélangez les saveurs, comme un Brie doux avec une option plus audacieuse comme le Gouda. Si c’est l’été, choisissez deux ou trois fromages qui ne fondent pas comme les fromages affinés ou à pâte dure.
- Planche de charcuteries : sélectionnez quelques types de charcuterie, au moins une option douce et douce (comme le prosciutto) et une option ferme et lourde (comme le salami). Si vous le souhaitez, roulez les viandes (ou pliez) pour les rendre plus faciles à manger.
- Empilez ou faites tourbillonner des craquelins, des pains plats ou des crostinis sur des planches près du fromage et des viandes dans des espaces vides.
- Bols de trempette : pesto, houmous, tartinade d’olives, toute trempette. Considérez les trempettes qui ajoutent de la couleur ou de nouvelles saveurs à la planche. Laissez de la place autour des bols pour tremper les légumes croquants.
- Fruits et légumes de saison. Quelque chose de sucré avec des raisins, des figues, des baies séchées ou fraîches. Légumes colorés tels que mini carottes, radis, concombres, poivrons, figues et raisins.
- Quelque chose d’acide comme des cornichons (cornichons), des haricots verts marinés, des jalapenos marinés.
- Plateaux de viandes tranchées, rôties et corbeille de pains de mie (baguette moelleuse ou brioches)
- Un bol géant de salade verte mélangée à des pois chiches rôtis, des haricots noirs et/ou des lentilles.
- Compléments pour salades, sandwichs et soupes : poivrons frais ou rôtis, tomates raisins, fleurons de brocoli cuits à la vapeur, betteraves cuites tranchées, bâtonnets de carottes, oignons émincés, œufs durs, edamame.
- Pâtes avec mélanges : olives, tomates raisins, fleurons de brocoli vapeur, mozzarella râpée
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Amandes ou noix de cajou
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Pour l’automne et l’hiver : Un bol réconfortant de soupe de saison avec une corbeille à pain.
- Pour un plateau plus festif, ressortez pour quelques incontournables : olives fantaisie, saumon fumé, crevettes, champignons marinés et cœurs d’artichauts
J’ai été surpris de réaliser que j’avais déjà fait la plupart du travail !
- Nous avons déjà deux congélateurs remplis de nombreux légumes différents (poivrons rôtis, brocoli cuit à la vapeur, petits haricots verts, cosses de pois) et de fruits (cinq sortes de baies et de melons en cubes) du jardin d’été.
- J’ai des contenants de bouillons bien assaisonnés dans le congélateur, prêts à décongeler et à recevoir des légumes pour la soupe.
- J’ai mis en conserve des dizaines de pots de tomates, de sauces tomates et de salsas, ainsi que des pots de confitures de fruits et de cornichons.
- Nous avons mis en réserve un hiver d’oignons du jardin, de pommes de terre à chair violette et jaune, de courges d’hiver, de patates douces, de carottes, de betteraves et d’ail dans la cave.
- Notre cuisine s’ouvre sur une petite serre solaire qui a commencé et continuera à produire une variété de salades coupées et de légumes verts à cuire jusqu’au printemps.
- Nos étagères de cave sont déjà remplies de plusieurs semaines de fournitures d’urgence ainsi que de quelques trucs plus chics en cas de compagnie inattendue : conserves de thon, de poulet, de sardines, de hareng fumé, etc.
J’ai fait un petit travail supplémentaire au cours des dernières semaines qui ne m’a pas semblé si pénible :
- J’ai cuit et congelé du pain : une grosse charge de pains plats, de baguettes, de pitas et de pains. Découvrez comment faire du pain plat.
- Pendant que je préparais d’autres repas, j’ai cuisiné et congelé des haricots secs, des pois chiches, des lentilles et de l’orge brune dans des récipients de différentes tailles.
- Enfin, nous avons fait un grand magasinage final : une livre de saumon fumé, un gros sac de crevettes surgelées, une variété de fromages à pâte dure, plusieurs boîtes de craquelins de grains entiers, quelques litres de yogourt, plusieurs sacs de poires vertes et de pommes d’hiver. , et un assortiment de noix, graines et fruits secs (nos grignotines habituelles).
Les tartes
Oh, j’ai autorisé un écart majeur. Tartes. J’ai cuit et congelé trois tartes de mon garde-manger d’été : une courge-érable, une mûre et une myrtille. Voir les astuces pour faire des tartes.
Les restes
Avec les restes, dégustez des bols de flocons d’avoine et de baies pour le petit-déjeuner. Pour dîner? Mélangez un récipient de bouillon, une charge de légumes coupés en dés et un récipient d’orge ou de haricots blancs, et—voila!—une soupe copieuse. Soupe de brocoli et fromage. Chili aux haricots noirs. Chili de haricot blanc. Il devient un festin lorsqu’il est accompagné d’un plateau de pitas, craquelins, fromages, houmous et autres trempettes, olives, betteraves tranchées, bâtonnets de carottes, fleurons de brocoli.
Oui, nous contournerons beaucoup de cuisine traditionnelle cette saison. Mais nous discuterons en ligne et au téléphone, et partagerons avec tout le monde à quel point nous mangeons bien.
Bon appétit à nous et à vous. Je vous souhaite à tous une saison de planches gémissantes et de bols débordants.
