Peut-être en avez-vous entendu parler ou même en avez-vous mangé, mais avez-vous déjà cultivé des micro-pousses d’endives ? L’endive est un légume-feuille moins connu qui ressemble à de petites torpilles de laitue. C’est une plante savoureuse, mais malheureusement, elle peut être difficile à cultiver jusqu’à maturité dans certaines régions. C’est pourquoi nous aimerions vous présenter une façon assez facile de profiter de ce légume !
Cultiver des micro-pousses d’endive est beaucoup plus facile que de cultiver une plante mature. De plus, ils ont des saveurs fortes et des quantités étonnamment importantes de nutriments, comme la vitamine C. Ces plantes saines ont une saveur légèrement amère qui offre un joli contraste dans les sandwichs et les soupes. Ils font aussi de très jolies garnitures.
Lorsqu’elles sont cultivées correctement à l’intérieur, les micro-pousses d’endives cultivées ont des cotylédons oblongs et lisses. Ces jeunes feuilles sont de couleur vert printemps avec des tiges blanches ou teintées de rouge. Contrairement à la plupart des micro-verts, chaque germe n’a pas de longue tige. Mais, chaque feuille verte compense largement cela avec son poids et sa délicieuse saveur.
Les micro-pousses d’endives poussent de manière très similaire à la plupart des micro-verts, comme la roquette, la laitue et les betteraves. Vous pouvez faire pousser des micro-pousses à partir de n’importe quel type d’endive, les variétés les plus connues étant l’endive frisée et l’endive à feuilles larges. L’endive à feuilles larges est aussi appelée scarole ou batave à feuilles larges. L’endive frisée passe souvent par la chicorée.
La meilleure partie de la culture des micro-pousses d’endives ? Il ne faut que deux semaines pour obtenir une récolte ! Vous aurez un approvisionnement régulier en salades d’endives micro-vertes si le moment est venu. Pour vous aider à y parvenir, nous partagerons nos meilleurs conseils de culture pour les micro-pousses d’endives.
Produits épiques dont vous pourriez avoir besoin pour cultiver des micro-pousses d’endives :
Micro-pousses d’endive Info rapide
| Saveur: | Saveur amère |
| Tremper: | Non |
| Rinçage/Vidange : | Non |
| Germination: | 2-3 jours |
| Récolte idéale : | 8-15 jours |
Cultiver des micro-pousses d’endive
Vous pouvez faire pousser des micro-verts d’endive comme la plupart des autres micro-verts, donc ce processus peut sembler familier. Si vous débutez avec les micro-verts, vous comprendrez rapidement comment les cultiver.
Matériaux
Commencez par collecter les matériaux micro-verts suivants :
- Graines : toute variété de graines d’endive
- Milieu de culture : mélange de départ de graines ou notre fibre de coco Urban Worm
- Lumière : nous recommandons fortement une lumière de croissance T5 pour les micro-verts
- Conteneurs : 2 plateaux de culture peu profonds (un avec des trous de drainage)
- Flacon brumisateur
- Petit poids (moins de 5 livres)
- Ciseaux de cuisine
Une micro-verte est une étape de croissance que traversent tous les jeunes plants, quelle que soit l’étiquette de leurs graines. Bien que vous puissiez utiliser n’importe quelle graine d’endive pour produire des micro-verts, nous aimons particulièrement les graines de micro-verts vendues par True Leaf Market, qui sont disponibles en plus grandes quantités qu’un paquet de graines moyen et ont une bien meilleure valeur. Nos favoris personnels sont ci-dessous:
Il est tentant d’utiliser les fournitures que vous avez sous la main, mais les pousses de micro-pousses d’endive ont besoin des plateaux et du sol recommandés pour réussir. Parce que nous les récoltons si jeunes, nous avons besoin que les semis poussent aussi haut et droit que possible. Les racines doivent pouvoir naviguer facilement dans le sol, c’est pourquoi nous utilisons un sol à grain fin. Les graines ont également besoin d’une bonne aération du sol, ce qui est facile à obtenir lorsque les plateaux correspondent à la taille des plantes. Les micro-verts d’endive peuvent être cultivés dans un milieu hydroponique, mais cela n’est pas recommandé si vous voulez dépasser le stade des micro-verts.
Enfin, nous vous recommandons fortement d’investir dans une lampe de culture si vous envisagez sérieusement de cultiver des micro-verts. Ces micros ont besoin de conditions stables, ce qui signifie qu’ils sont généralement cultivés à l’intérieur. Cependant, ils doivent également être directement sous leur source de lumière pour former un tapis uniforme de verts. Les lampes de culture permettent de contrôler le placement et la quantité de lumière pour votre micro-plante d’endive, ce qui donne une culture saine et savoureuse.
Trempage
Les graines d’endive sont suffisamment petites et fines pour ne pas avoir besoin d’être trempées avant la germination.
Plantation
Graines de micro-pousses d’endives bataves à feuilles larges.
Avant de planter les graines de microgreen, nous devons préparer les plateaux. Prenez le plateau de culture peu profond qui a des trous de drainage. Ensuite, remplissez-le complètement avec de la terre à grains fins. Lisser la surface et la rendre aussi plane que possible.
Saupoudrez vos graines de micro-pousse d’endive sur toute la surface. Ils doivent être cultivés très proches les uns des autres – beaucoup plus proches que vous ne le feriez normalement – mais sans se chevaucher (si le tapis devient trop riche, il n’aura pas une bonne circulation d’air). Vaporisez les graines dispersées avec de l’eau.
Comme elles sont généralement cultivées sous terre, les graines aiment germer dans l’obscurité. Au lieu de les recouvrir de terre, nous utiliserons une bâche occultante. Cela bloque la lumière sans donner plus de terre aux greens pour pousser (nous les voulons aussi hauts que possible !). Après l’arrosage, placez votre deuxième plateau sans trou directement sur la surface de la graine. Placez un petit poids sur le dessus et laissez le plateau en place pendant toute la durée de germination.
Croissance
Les graines de micro-pousses d’endive ne prennent que 2 à 3 jours pour germer. On va pousser un peu plus loin le temps de blackout. En forçant les germes à lutter contre le plateau de couverture lesté, nous nous assurons que des tiges fortes pousseront. Quelques jours seulement après la germination, les semis pousseront ensemble et pousseront le plateau lourd. C’est votre signe que les jeunes plantes sont prêtes pour un peu de lumière.
Lorsque vous retirez les plateaux de couverture, vos micro-pousses d’endive seront de couleur pâle. Ne vous inquiétez pas, cependant ! Avec la lumière et la culture, ils déploieront bientôt des feuilles vert vif. Placez vos lampes de culture 1 à 2 pieds directement au-dessus des plateaux de culture. Allumez-les pendant au moins 12 heures par jour (la plupart des lampes de culture ont une minuterie). Si la croissance verte de la micro-pousse d’endive semble longue, baissez la lumière plus près de la surface du sol.
En fonction de la température et de l’humidité à l’intérieur, vous devrez peut-être arroser vos pousses d’endives avant qu’elles ne soient prêtes à être récoltées. Les micro-verts nécessitent un processus d’arrosage spécial : l’arrosage par le bas. Le but est de saturer le milieu de culture tout en gardant toute la croissance verte aussi sèche que possible. Cela empêche les moisissures et les bactéries, qui s’installent facilement puisque les micros verts sont cultivés si près les uns des autres.
Vous pouvez réutiliser le plateau sans trou qui a agi comme une couverture occultante microgreen pour fondre l’eau. Cette fois cependant, il ira sous le plateau de culture. Tout d’abord, remplissez-le avec un pouce d’eau, puis placez le bac de culture directement dedans. Le sol absorbera l’eau à travers les trous de drainage du plateau sans mouiller les micro-verts cultivés. Après 10-15 minutes, séparer les plateaux.
Récolte
En seulement 8 à 15 jours après la plantation, la graine d’endive deviendra de délicieuses jeunes plantes légèrement amères. Vous saurez qu’ils ont atteint le stade de micro-vert d’endive lorsqu’ils auront chacun cultivé un bel ensemble de cotylédons verts. Ces précurseurs de feuilles doivent être complètement dépliés et soutenus par des tiges d’au moins un pouce de haut.
Vous pouvez récolter votre culture de micro-pousses d’endive en une seule fois ou en quelques jours. Au fur et à mesure que la micro-verte grandit, le profil de saveur deviendra plus amer. Si vous voulez que vos pousses d’endives soient plutôt amères, attendez qu’une vraie feuille pousse avant de les récolter.
Vous aurez besoin d’un couteau bien aiguisé ou d’une paire de ciseaux de cuisine pour récolter vos plateaux de micro-verts. Prenez un tas de micro-pousses amères dans une main et coupez toutes les tiges aussi près que possible de la surface. Une fois récolté, vous devez composter le milieu de culture microgreen et laver le plateau pour une utilisation ultérieure.
Stockage
Bien sûr, la meilleure partie de la culture des micro-verts est l’heure des repas ! Une fois récoltées, mettez ces saveurs fortes au travail dans des sandwichs, des soupes et des salades de micro-verts. La saveur amère des micro-pousses d’endive en fait un excellent substitut à la laitue. Il offre également un joli contraste lorsqu’il garnit des plats sucrés ou salés.
Si vous ne mangez pas toute votre récolte de micro-verts en une seule fois, vous pouvez la conserver jusqu’à une semaine. Gardez les feuilles aussi fraîches que possible en les gardant au sec. Enveloppez-les dans une serviette en papier, scellez-les dans un récipient et placez-les au réfrigérateur. Si les verts commencent à perdre en qualité, remplacez la serviette en papier.
Questions fréquemment posées
Micropousses d’endives de Ruffec frisées.
Q : Quelles micro-pousses ne doivent pas être consommées ?
R : Bien que les micro-légumes aient des saveurs fortes qui contrastent agréablement avec les soupes et les sandwichs, toutes les plantes ne sont pas adaptées à la consommation. Évitez toutes les plantes dont les feuilles ne sont pas comestibles, en particulier celles de la famille des solanacées (y compris les tomates micro-vertes !).
Q : Quels sont les micro-légumes les plus rentables ?
R : La roquette, l’oseille veinée de rouge et les micro-pousses de radis sont parmi les garnitures de micro-verts les plus populaires.
Q : Les micro-verts sont-ils toxiques ?
R : Cela dépend de la micro-plante récoltée. De nombreux micro-verts de laitue, de maïs et d’herbes, comme les micro-verts d’endive, sont sûrs à manger et cultivés de manière populaire. Les plantes qui n’ont pas de feuilles comestibles ne peuvent pas être consommées en toute sécurité dans les salades de micro-verts.
Q : Quels micro-verts repoussent après la coupe ?
R : Les micro-pousses de pois et de haricots peuvent repousser après leur récolte. Cependant, ils peuvent développer une saveur plus amère et moins de nutriments la deuxième fois. Les micro-pousses d’endive ne repoussent pas après la récolte.
