Aujourd’hui, la plupart des gens versent du sirop d’érable sur des crêpes ou des gaufres. Mais le sirop d’érable n’est pas seulement pour le petit déjeuner! Voici quelques recettes pour rendre tous vos repas plus savoureux avec du sirop d’érable naturel, y compris le poulet teriyaki à l’érable, la purée de patates douces à l’érable et les légumes glacés à l’érable.
L’histoire du sirop d’érable
Nous devons remercier les Amérindiens d’avoir découvert le sirop d’érable, même si le récit exact de l’histoire varie.
Selon une légende, un chef aurait enfoncé son tomahawk dans un érable une nuit de printemps. Le matin, il le sortit et partit à la chasse. Sa femme avait placé un récipient sous l’arbre et la sève claire et aqueuse y coulait. Plus tard, elle a eu besoin d’eau pour cuire de la viande. Elle pensait que le liquide dans le seau était de l’eau, alors elle l’a utilisé. Pendant la cuisson, l’eau s’est évaporée jusqu’à ce qu’il reste du sirop. La viande sucrée était la meilleure qu’ils aient jamais goûtée, et bientôt toute la tribu cuisinait avec de la sève d’érable.
Trivia sur le sirop d’érable
- Le sucre d’érable était l’édulcorant le plus répandu dans le nord des États-Unis et au Canada jusqu’à la fin des années 1800, lorsque le sucre blanc a pris sa place.
- Le nord des États-Unis et le sud-est du Canada sont les seuls endroits au monde où les érables à sucre poussent naturellement et où les conditions météorologiques sont propices à la récolte de la sève.
Recettes au sirop d’érable
Poulet teriyaki à l’érable
Un soupçon d’érable adoucit la saveur aigre-douce du teriyaki. Pour les plats de fête, préparez la recette avec des ailes de poulet.
Légumes glacés à l’érable et à l’orange
Ce glaçage facile peut être ajouté à une variété de légumes et est particulièrement bon avec la courge cuite au four – il suffit de le badigeonner pendant les dernières minutes de cuisson.
Moutarde à l’érable
Cette moutarde épicée et sucrée est excellente avec les viandes fumées ou en sandwich. Ajoutez un peu de mayonnaise pour les salades de pommes de terre ou de pâtes.
Purée de patates douces à l’érable
Les patates douces cuites au four sont excellentes; cette façon de les préparer est sublime. Excellent avec les plats de volaille.
Croustillant aux pommes et à l’érable
Cette version du croustillant aux pommes classique prépare sa propre sauce épaisse pendant la cuisson.
Granola à l’érable
Ce granola sain est excellent avec du yogourt ou consommé tout droit sorti du contenant!
Ici, à l’Almanach, nous appelons le sirop d’érable, «l’or liquide». Comment le sirop d’érable est-il fabriqué? Lisez cet article sur «Le sirop d’érable: une merveille naturelle».
