L’artichaut globe est une plante vivace de la famille des chardons qui produit de longues feuilles lobées vert argenté qui donnent à l’artichaut l’apparence d’une fougère géante. Apprenez à planter et à cultiver des artichauts comestibles dans votre jardin!
À propos des artichauts
Les bourgeons (c’est-à-dire les «artichauts» que nous récoltons et mangeons), s’ils fleurissent, ressemblent à du chardon et sont violets. Ces grandes plantes peuvent être cultivées en rangées dans le jardin, comme haies informelles, ou plantées dans une large bordure. Les artichauts peuvent atteindre des hauteurs de 3 à 5 pieds.
Les artichauts préfèrent les étés frais et humides et les hivers doux. Dans les régions fraîches, traitez l’artichaut comme une annuelle.
Une plante produira de nombreux artichauts. Le plus gros bourgeon pousse sur le dessus de la plante et de nombreux plus petits poussent en dessous.
Plantation
Quand planter des artichauts
- Les artichauts peuvent être démarrés à partir de graines, de pousses enracinées provenant de plantes en croissance ou de racines dormantes.
- Si à partir de graines:
- Commencez les graines à l’intérieur à la fin de l’hiver ou au début du printemps, environ 8 à 10 semaines avant de planter à l’extérieur.
- Faites tremper les graines dans de l’eau tiède avant de les semer dans des plateaux ou des pots.
- Placez les plateaux ou les pots dans un endroit chaud avec une lumière vive.
- Gardez le sol humide.
- Plantez des plants et des pousses dans le jardin au printemps, après le dernier gel printanier.
- Les racines dormantes peuvent être plantées à l’automne ou en hiver dans les régions sans gel. Dans les climats plus frais, plantez les racines au printemps après le dernier gel.
Choisir et préparer un site de plantation
- Choisissez un endroit dans le jardin en plein soleil.
- Les artichauts sont de gros mangeurs. Pour chaque plante, mélangez une pelle de compost ou de fumier vieilli dans le sol avant la plantation.
Comment planter des artichauts
- Espacez chaque plante de trois à quatre pieds en rangées et laissez quatre à cinq pieds entre les rangées.
- Plantez les pousses et les racines dormantes à environ six pouces de profondeur. Les sommets doivent être au-dessus du niveau du sol.
- Arrosez abondamment au moment de la plantation.
Se soucier
Comment faire pousser des artichauts
- Gardez le sol humide. Les artichauts ont besoin de beaucoup d’eau pour former les bourgeons comestibles.
- Paillez autour des plantes pour conserver l’humidité du sol.
- Appliquez un engrais organique équilibré une fois par mois pendant la saison de croissance.
- Retirez le paillis lorsque les plantes commencent à bourgeonner et recouvrez le sol autour des plantes de compost.
- Les plants d’artichaut entreront en dormance par temps chaud.
- Lorsque les températures se refroidissent à la fin de l’été et à l’automne, les plantes recommencent à pousser et vous pouvez obtenir une deuxième récolte.
- Dans les régions plus froides, après la récolte d’automne, coupez les plantes à environ 6 pouces et couvrez les couronnes de la plante avec des feuilles.
- Pour une protection hivernale supplémentaire, ajoutez un pied supplémentaire de paille sur le dessus.
- Retirez la paille et les feuilles après le dernier gel du printemps.
Comment multiplier les artichauts
- Sélectionnez les pousses d’une plante établie qui a bien produit l’année précédente.
- Retirez les pousses au printemps lorsqu’elles mesurent environ 8 pouces de hauteur.
- Coupez la pousse sous le sol, au point où elle est attachée à la plante mère au niveau de la motte.
- Retirez soigneusement les racines attachées à la pousse de la motte.
- Plantez le tournage dans un nouvel endroit ou partagez-le avec des amis!
Ravageurs / Maladies
- Pourriture bactérienne de la couronne
- Symptômes: la plante cessera de croître et les feuilles flétriront. La couronne pourrira lentement.
- Pour éviter la pourriture, utilisez des outils propres et commencez à planter des plants sans maladie.
- Moisissure grise fongique
- Symptômes: La couronne de la plante devient visqueuse et nauséabonde et une moisissure blanche à grise apparaît. Cela se produit souvent dans des conditions humides.
- Pour éviter la moisissure, plantez dans un sol léger et bien drainé et ne surchargez pas les plantes. Retirez tous les débris végétaux à l’automne.
- Les légionnaires, les pucerons, les altises, les arpenteuses, les tétranyques et les limaces peuvent être problématiques.
Récolte / Stockage
Comment récolter les artichauts
- Récoltez les bourgeons d’artichaut quand ils ont gonflé mais sont encore bien fermés.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la tige d’environ 1 à 2 pouces sous le bourgeon.
Comment conserver les artichauts
- Saupoudrez les artichauts frais avec de l’eau et mettez-les dans un sac en plastique. Mettez les artichauts au réfrigérateur où ils se conserveront jusqu’à 2 semaines.
- Pour congeler les cœurs d’artichaut, blanchissez d’abord les cœurs dans de l’eau bouillante et un peu de jus de citron pendant 1 à 2 minutes. Laisser refroidir et sécher les cœurs avant de les mettre dans des sacs de congélation en plastique.
Variétés recommandées
- ‘Green Globe’ mûrit tôt et constitue un bon choix pour les jardiniers du Nord. Cette variété peut être cultivée comme annuelle.
- ‘Violetto’ produit des têtes violettes légèrement allongées. Mieux cultivé comme plante vivace.
- ‘Imperial Star’ a de savoureuses têtes rondes qui mûrissent tôt. C’est une annuelle et produira des artichauts bien développés la première année à partir de graines. Les plantes poussent environ 3 pieds de haut. Chacun produit 1 à 2 petits bourgeons primaires et 5 à 7 petits bourgeons secondaires.
- ‘Emerald’ a des bourgeons sans épines et est très productive. Il pousse des bourgeons verts brillants et profonds sur des plantes de 4 à 5 pieds de haut. Cultivez-la comme plante vivace dans les zones 7 et plus.
