Chou

Traditionnellement, les graines de chou étaient plantées le jour de la Saint-Patrick dans les zones nordiques. Les fermiers d’autrefois croyaient que pour bien les faire pousser, il fallait les planter en portant vos vêtements de nuit! Voici notre guide de culture du chou avec des instructions sur la façon de planter et de cultiver ce légume à feuilles robuste, qui regorge de vitamines. Aucun pyjama requis!

À propos du chou

Mark Twain a dit un jour: « Le chou-fleur n’est rien d’autre que du chou avec une éducation universitaire. » En fait, le chou n’est plus si mal vu. Nous savons maintenant que ce légume rustique est riche en antioxydants et en nutriments, et constitue un excellent ajout à tout jardin! Voyez 5 raisons de manger du chou.

Cela dit, notez que le chou peut être difficile à cultiver pour le jardinier débutant si vous n’avez pas les bonnes conditions; il n’aime que les températures fraîches et peut être un aimant pour certains types de parasites du jardin. La rotation de la récolte de chou toutes les quelques années évite l’accumulation de maladies transmises par le sol.

Suivez notre guide pour planter une récolte réussie au printemps (et / ou à l’automne) et nous vous aiderons à fournir les soins diligents dont le chou a besoin.

Plantation

Quand planter du chou

• Si vous commencez à semer à l’intérieur, semez ¼ de pouce de profondeur 6 à 8 semaines avant le dernier gel printanier. Consultez notre calendrier de plantation pour les dates suggérées.
• Pour une récolte d’automne, semez directement les graines à l’extérieur (ou repiquez les plantes) au milieu ou à la fin de l’été. Si votre région est particulièrement chaude et sèche, attendez la plantation jusqu’à la fin de l’été. Assurez-vous que les jeunes plantes ne se dessèchent pas sous la chaleur du soleil d’été!

Choisir et préparer un site de plantation

• Le chou est un aliment lourd; il dépose rapidement le sol des nutriments nécessaires.
• Préparez le sol à l’avance en mélangeant du fumier vieilli et / ou du compost.
• Le sol doit être bien drainé: les racines qui se trouvent dans l’eau font fendre ou pourrir les têtes.

Comment planter du chou

• Avant de planter les plants à l’extérieur, durcissez les plants au cours d’une semaine.
• Transplantez de petites plantes à l’extérieur par un après-midi nuageux 2 à 3 semaines avant la dernière date de gel printanier.
• Plantez les plants de 12 à 24 pouces en rangées, selon la taille de la tête souhaitée. Plus vous plantez près, plus les têtes de chou sont petites.

Regardez cette vidéo pour apprendre à planter des choux:

Se soucier

Comment faire pousser des choux

• Lorsque les semis atteignent environ 5 pouces de hauteur, mince pour laisser l’espace souhaité entre eux. Si vous le souhaitez, transplantez les plants éclaircis ailleurs.
• Paillez abondamment autour de la zone pour retenir l’humidité et réguler la température du sol.
• Arrosez 2 pouces par pied carré par semaine.
• La température optimale du sol pour la croissance est de 60 à 65 ° F. Les jeunes plantes exposées à des températures inférieures à 45 ° F pendant une période de temps peuvent boulonner ou former des têtes lâches. Couvrir les plantes si le temps froid est prévu.
• Fertiliser 2 semaines après le repiquage avec un engrais équilibré (10-10-10).
• Trois semaines plus tard, ajoutez un engrais riche en azote; le chou a besoin d’azote dans les premiers stades.
• Pratiquez la rotation des cultures avec les choux pour éviter une accumulation de maladies transmises par le sol.

Ravageurs / Maladies

Un vieux folklore nous dit: Dispersez des feuilles de sureau sur votre chou pour éloigner les insectes.

• Pucerons
• Pourriture noire
• Boucleurs de chou
• Asticots du chou
• Vers du chou
• Clubroot
• Vers gris
• Altises
• Mildiou
• Limaces / escargots
• Punaises
• Thrips

Récolte / Stockage

Comment récolter les choux

• Récoltez lorsque les têtes atteignent la taille désirée et sont fermes. Les têtes matures laissées sur la tige peuvent se fendre. Les jours de maturité sont d’environ 70 jours pour la plupart des variétés de chou vert et la plupart produisent des têtes de 1 à 3 livres.
• Pour récolter, coupez chaque tête de chou à sa base avec un couteau bien aiguisé. Retirez les feuilles jaunes (conservez les feuilles vertes lâches; elles offrent une protection pendant le stockage) et ramenez immédiatement la tête à l’intérieur ou placez-la à l’ombre. Sinon, arrachez la plante (racines et tout) et suspendez-la dans une cave humide qui atteint des températures proches de zéro.
• Pour obtenir deux récoltes, coupez la tête de chou hors de la plante, en laissant les feuilles extérieures et la racine dans le jardin. L’usine enverra de nouvelles têtes; pincez-les jusqu’à ce qu’il ne reste plus que quatre têtes plus petites. Récoltez à la taille d’une balle de tennis (parfait pour les salades!).
• Après la récolte, retirez toute la tige et le système racinaire du sol pour éviter les maladies. Ne compostez que des plantes saines; détruisez tout avec une infestation de mouches.

Comment conserver les choux

• Le chou peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à deux semaines, légèrement enveloppé de plastique. Assurez-vous qu’il est sec avant de le ranger. Dans de bonnes conditions de cave à racines, le chou se conservera jusqu’à 3 mois. Voir notre article sur les caves à racines.
• Suivez cette technique ancienne pour tirer le meilleur parti de votre récolte de chou:
• À l’automne, récoltez toute la plante de chou – tiges, tête et racines – en appréciant la tête comme d’habitude et en stockant les racines dans une cave à racines pendant l’hiver.
• Dès que le sol a dégelé au printemps, plantez les racines à l’extérieur.
• Bientôt, des pousses fraîches se formeront, qui peuvent être consommées seules ou ajoutées à des soupes, des salades ou un plat de votre choix.
• Ces choux replantés ne produiront pas de têtes pleines, mais ils devraient être semés d’ici la fin de l’été, fournissant la série de graines de chou de l’année prochaine!
• Remarque: Cela peut également être fait à l’intérieur sur un rebord de fenêtre au milieu ou à la fin de l’hiver; garder les racines humides et les pousses devraient se former.

Variétés recommandées

Les choux sont disponibles dans une gamme de tailles, de formes et de couleurs.

• Pour une récolte précoce, essayez «Primo» ou «Stonehead».
• ‘Golden Acre’ et ‘Quick Start’ à maturation rapide donnent des têtes de 3 livres.
• Pour les types savoyards, essayez ‘Alcosa’, une variété précoce, ou ‘Wirosa’, une variété tardive qui hiverne telle quelle dans les jardins du sud mais qui a besoin de protection dans le nord.
• «Early Jersey Wakefield» résiste à la division. C’est un héritage, légèrement pointu, et des têtes de 2 à 3 livres.
• «Gonzales» produit des têtes de la taille d’une balle molle, ce qui en fait un produit idéal pour les petits jardins.
• Les variétés résistantes aux maladies comprennent «Blue Vantage» et «Cheers».
• Si vous plantez pour une récolte d’automne, essayez le chou rouge ou chinois. Les bonnes variétés comprennent «Integro» et «Ruby Perfection» (rouges) et «Li Ren Choy» (bébé bok choy).