Si vous prenez toujours la bouteille de moutarde lors des plats cuisinés, vous adorerez les microgreens de moutarde. Ces jeunes pousses ne ressemblent en rien au condiment populaire, mais elles ont le même goût piquant et sucré. En fait, les germes de moutarde sont l’un des microgreens les plus savoureux. Ils sont le complément parfait pour le jardin pour agrémenter le dîner!
Les plants de moutarde matures peuvent nous donner cette couleur jaune familière, mais ils ne peuvent pas rivaliser avec la nutrition et la simplicité des microgreens de moutarde. Une portion de micropousses de moutarde est aussi bonne (voire meilleure) que vos légumes achetés en magasin. Ces légumes verts sont denses en vitamines A, B6, C, K, E, calcium, fibres, potassium, etc. Après tout, la moutarde fait partie du genre Brassica, qui compte parmi les plantes les plus saines qui soient.
Les micropousses de moutarde ressemblent beaucoup aux micropousses de chia. Ils ont des tiges blanches et des cotylédons vert pâle avec un peu de craquement. Cependant, vous pouvez faire en sorte que votre jardin microgreen se démarque davantage en utilisant différentes variétés de moutarde. La variété Red Garnet, par exemple, a de belles feuilles bordeaux. Il existe plusieurs variétés, donc votre micro-jardin peut avoir l’air aussi épicé qu’il le goûte!
Bons produits pour cultiver des microgreens de moutarde:
Informations rapides sur les microgreens à la moutarde
Micropousses de moutarde orientale épicée
| Saveur: | Goût chaud, épicé et moutarde |
| Tremper: | Non |
| Rinçage / vidange: | Non |
| Germination: | 2-3 jours |
| Récolte idéale: | 5-14 jours |
Cultiver des micropousses de moutarde
Les germes de moutarde sont parmi les plus faciles à produire – et faire pousser des microgreens est déjà une tâche facile! Commençons par rassembler les fournitures nécessaires pour ce micro-aliment facile à cultiver.
Micro-pousses de moutarde rouge grenat
Matériaux
Graines: sélectionnez des graines de moutarde de haute qualité. Nous aimons ceux de True Leaf Market. Conteneurs: au moins deux plateaux peu profonds, un avec des trous de drainage et un sans (vous pouvez en obtenir un ensemble et percer les trous vous-même) Milieu de culture: Le mélange de démarrage de semences Espoma est notre premier choix lorsque nous cultivons des microgreens Léger: recherchez une qualité Faites pousser de la lumière, comme celle-ci (nous recommandons également ces lampes de culture T5) Ciseaux pointus: les ciseaux de cuisine sont idéaux pour les microgreens (vous pouvez également les utiliser pour d’autres herbes!)
Comme mentionné ci-dessus, nous adorons les graines de microgreens de True Leaf Market, et leurs graines de moutarde microgreen n’échappent pas à cette règle. Voici une sélection de nos favoris:
Les graines de moutarde sont minuscules, vous aurez donc besoin d’une bonne quantité pour les planter de manière dense. Par mesure de sécurité, nous vous recommandons d’acheter une once de graines par plateau de culture 10 × 20. Vous pouvez essayer de semer des graines de moutarde à l’épicerie, mais les graines destinées au jardinage des microgreens ont plus de chances de réussir.
Les microgreens ont besoin d’un substrat de culture à grain fin, c’est pourquoi nous avons recommandé un sol de semence. Le système racinaire délicat des pousses de moutarde y naviguera facilement, par opposition à un sol plein de débris. En ce qui concerne la moutarde, vous pouvez également cultiver des microgreens en coco ou en culture hydroponique.
Comme c’est le cas avec tous les micro-verts, les germes de moutarde se développeront sous une lampe de croissance au lieu de la lumière naturelle du soleil. Étant donné que la lumière peut être suspendue directement au-dessus du plateau, les plants en germination pousseront droit et uniformément. Lorsque vous utilisez la lumière du soleil, les pousses se pencheront vers la lumière et pousseront de manière inégale, donnant à votre micro-jardin un aspect légèrement bancal.
Trempage
Les graines de moutarde sont minuscules, rondes et foncées. Comme les graines de chia, elles deviennent gluantes lorsqu’elles sont mises dans l’eau. Il est assez difficile de planter une masse de goop, alors évitez de tremper ces graines.
Plantation
Maintenant que vous avez vos provisions et vos graines non trempées, plantons! Prenez le bac de culture avec des trous de drainage et remplissez-le presque à ras bord avec de la terre. Lissez la surface et vaporisez-la bien avec le vaporisateur. En utilisant vos paumes ou quelque chose de plat, tassez légèrement le sol.
Ensuite, dispersez les graines de moutarde sur toute la surface du sol. Espacez-les suffisamment pour faire pousser un tapis de verdure, mais suffisamment éloigné pour permettre une bonne aération des plateaux. Parce que le sol est déjà humide, les graines doivent rester en place et commencer à germer immédiatement.
Prenez votre deuxième plateau (sans trous) et posez-le directement sur les graines. Il doit bloquer toute lumière et appuyer sur le sol. Ajoutez un petit poids sur le dessus pour presser davantage les graines dans le sol. Cela aidera les racines à pousser dans le terreau. La plupart des micro-verts peuvent contenir jusqu’à 5 livres, mais les plants de moutarde ne peuvent supporter que 2 livres.
Croissance
Micropousses de moutarde Komatsuna
Une fois plantées, les graines de moutarde mettront 2-3 jours à germer. Pendant ce temps, vous devez garder le couvercle pour garder les plants dans l’obscurité. Vous devriez également vérifier l’humidité du sol tous les jours, en vaporisant au besoin.
Après la germination, les micro-plants verts remonteront le couvercle au fur et à mesure de leur croissance. Les cotylédons seront également visibles. Ceci est votre signal pour retirer le couvercle occultant et ajouter la lumière de croissance à environ 12 pouces au-dessus des plateaux. Les feuilles des feuilles de moutarde peuvent être jaunes à cause du manque de soleil, mais elles prendront rapidement toute leur couleur.
Au fur et à mesure que vos micro-verts poussent, assurez-vous que le sol est toujours humide. Lorsqu’il commence à sécher, réutilisez le bac de couverture comme bac à eau. Remplissez-le simplement avec un pouce ou deux d’eau et placez le bac de culture à l’intérieur. Laisser le sol se remplir pendant environ 10 minutes puis retirer le bac d’arrosage. Cette méthode d’arrosage par le bas est le meilleur moyen de garder vos micro-plantes vertes hydratées sans ajouter un excès d’humidité à la surface du sol, ce qui peut favoriser la croissance bactérienne.
Récolte
Les feuilles de moutarde sont généralement prêtes à être récoltées entre 5 et 14 jours après la plantation. Cela les rend idéales pour la récolte au besoin, contrairement aux autres microgreens qui ont une fenêtre de récolte courte.
Lorsqu’elles sont prêtes à être consommées, les feuilles du cotylédon seront complètement ouvertes et le microgreen aura 1 à 3 pouces de croissance. Cependant, ils doivent être récoltés avant l’apparition des premières vraies feuilles, car le goût et la texture du microgreen changeront radicalement.
Puisque nous enlevons toutes les feuilles, les micropousses de moutarde sont une plante unique. Vous pouvez extraire les graines épuisées et réutiliser le sol, mais gardez à l’esprit qu’il perdra des nutriments et gagnera des bactéries avec le temps. La meilleure option est peut-être de composter le sol dans un substrat de culture biologique pour un autre projet (comme des micro-verts de basilic!).
Stockage
Avant de manger vos micro-légumes récoltés, donnez-leur un bon lavage (certains jardiniers bio sautent cette étape). Ensuite, ajoutez-les à tous les aliments qui ont besoin d’épices. Les microgreens de moutarde fraîche sont fantastiques comme herbes avec de la salade, des sandwichs, des hot-dogs et un certain nombre de plats indiens.
Les micro-légumes non utilisés doivent être scellés dans un sac en plastique et conservés au réfrigérateur (ajoutez une serviette en papier pour absorber l’humidité si nécessaire). Ils devraient rester bons pendant environ 10 jours. Comme la plupart des aliments frais, ils doivent être consommés le plus tôt possible pour obtenir le meilleur goût et les meilleurs avantages pour la santé.
Questions fréquemment posées
Micro-pousses de moutarde violette d’Osaka
Q: Les microgreens de moutarde sont-ils bons pour vous?
R: Absolument! Ces herbes sont proches du chou frisé et leur valeur nutritionnelle le montre! Ils ont un certain nombre de vitamines et de minéraux ainsi que des avantages pour la croissance des cheveux. En outre, la recherche a montré que le microgreen moutarde profite grandement aux personnes atteintes de diabète.
Q: Quel est le goût des microgreens de moutarde?
R: Eh bien, comme la moutarde! Vous pouvez faire pousser des microgreens au lieu de stocker votre réfrigérateur avec des condiments transformés. Selon la variété, ces pousses de jardinage vertes peuvent même avoir le goût de raifort.
