Variétés de tomates bleues: délicieuses et extra-nutritives!

Découvrez 10 délicieuses variétés de tomates bleues. Les tomates bleues ont le goût de tomates, mais elles contiennent également le puissant antioxydant naturellement présent dans les myrtilles! Sortez du rond et du rouge typiques et essayez quelque chose qui n’est pas seulement délicieux, mais qui contient également un punch extra-nutritif.

Avec 10 000 à 15 000 variétés connues de tomates dans le monde, les nouvelles variétés à essayer ne manquent pas. Les tomates bleues ne sont pas nouvelles, mais les variétés d’aujourd’hui ont un bon goût et des bienfaits pour la santé. Ils tirent leur couleur bleue – plus d’un noir pourpre profond – des niveaux élevés d’anthocyanes trouvés dans leur peau qui est un puissant anti-oxydant.

L’anthocyanine se trouve le plus souvent dans les bleuets, les mûres et le chou rouge. Il s’est avéré efficace pour aider le corps à lutter contre le diabète, le cancer, l’inflammation et l’obésité ainsi que pour prévenir les maladies cardiovasculaires. Dans ces tomates bleues, le pigment est le plus foncé là où la peau est exposée le plus au soleil et la couleur foncée n’est que profonde, alors ne les peler; l’intérieur de la tomate est encore rouge.

Il peut être difficile de dire quand une tomate bleue est mûre. Allez par toucher plutôt que par l’apparence et cueillez lorsque le fruit commence à ramollir. Photo de Baker Creek.

Brève histoire des tomates bleues

Alors d’où viennent ces tomates bleues? La première tomate bleue disponible dans le commerce appelée «Indigo Rose» a été développée à l’Oregon State University par le Dr Jim Myers. Il a trouvé des tomates sauvages poussant au Pérou et sur les îles Galapagos qui contenaient de grandes quantités d’anthocyanes. Après 12 ans de sélection et de croisement des espèces sauvages bleues (qui n’étaient pas très savoureuses) avec des tomates rouges, il a pu créer une tomate bleue comestible avec tous les avantages supplémentaires pour la santé de l’anthocyane.

Pour améliorer encore la saveur des tomates bleues, d’autres sélectionneurs de plantes ont poussé l’idée à un autre niveau et ont croisé «Indigo Rose» et d’autres tomates bleues cultivées à OSU avec des variétés anciennes connues pour leur grande saveur. Maintenant, il existe de nombreuses variétés bleues disponibles sur le marché.

Brad Gates de Wild Boar Farms en Californie a créé de nombreuses variétés de tomates bleues, notamment:

Bleu à l’extérieur et rouge au milieu! Photo de Baker Creek.

«Blue Beauty», un croisement entre les délicieux «Beauty King» et «Indigo Rose». Il porte des tomates de 8 onces avec une peau bleu-noir foncé et une chair charnue rose en 80 jours.

‘Black Beauty’, qui est un petit bifteck à la peau encore plus foncée, a une saveur terreuse et se porte en 80 jours.

Les ‘Blue Berries’ sont de petites tomates cerises bleu très foncé qui sont intensément sucrées. Ils portent en 75 jours.

Les ‘Indigo Cherry Drops’ sont des plantes prolifiques produisant d’énormes rendements de cerises de 1 pouce avec des épaules foncées et des fonds rouges. Plante vigoureuse, elle porte des fruits mûrs en 65 à 70 jours.

‘Indigo Apple’ est une tomate rouge de taille moyenne avec des stries bleu-violet qui a non seulement des niveaux élevés d’anthocyanes, mais aussi de grandes quantités de lycopène et de vitamine C. Vraiment une super tomate saine!

La tomate «Black Beauty» de Brad Gates est l’une des plus sombres au monde! Photo de Baker Creek

Tom Wagner de Tater Mater Seeds a également travaillé avec des tomates bleues, nous donnant ces créations:

«Blue-Green Zebra» est un croisement entre sa célèbre création «Green Zebra» et «Indigo Rose». Il a la chair verte avec la peau rayée bleue et verte et porte en 75-80 jours.

‘Muddy Waters’ a également une chair verte mais une peau totalement bleu foncé.

‘Blue Streak’ est une autre variété rayée à chair rouge et à peau bleue striée de rouge. Plante vigoureuse et productive, en 75 à 80 jours, elle produit des tomates de taille moyenne avec une grande saveur.

«Clackamas Blueberry» est une petite tomate à salade qui a été élue la tomate bleue la plus savoureuse lors des tests de goût. Il porte dans 70 à 75 jours.

‘Fahrenheit Blues’ est une cerise bleue produisant des grappes de 8 à 16 fruits en 65 jours.

‘Blue Bayou’ est une grosse cerise bleue pesant 2 à 4 onces chacune, portant en 70 à 75 jours.

Ces beautés aux fruits noirs attireront beaucoup d’attention dans votre jardin. Photo de Baker Creek.

‘Indigo Rose’ et les autres tomates bleues développées par Gates et Wagner sont toutes des plantes à pollinisation libre, et non des hybrides, vous pouvez donc conserver les graines pour les repousser l’année prochaine. Ils ont été élevés et croisés suffisamment de fois pour produire des graines stables qui deviendront fidèles à leur parent contrairement aux hybrides F1 qui ne produiront pas de manière fiable des fruits identiques à ceux de la plante mère.

Consultez le Guide de culture des tomates de l’Almanach pour obtenir des informations sur la façon de planter, de cultiver et de récolter des tomates cette année.

Toutes les tomates bleues ne sont pas créées égales

D’autres tomates bleues ont été développées en épissant les gènes de couleur des mufliers et des myrtilles sur les gènes de la tomate. En raison de ce bricolage au niveau génétique, ils sont considérés comme des OGM – des organismes génétiquement modifiés – et sont interdits dans la plupart des pays européens. Dans ces tomates, la couleur bleue s’étend à la chair, les rendant vraiment bleues de part en part. Je n’ai vu aucun de ces produits proposés à la vente aux États-Unis. Ils sont cultivés commercialement au Canada principalement pour faire du jus de tomate bleue. Ce jus est étudié pour sa teneur élevée en anthocyanes et est considéré par beaucoup comme un moyen innovant d’intégrer davantage ce composé anti-inflammatoire qui prévient les maladies dans l’alimentation des gens dans des aliments fréquemment consommés tels que le ketchup et la sauce à pizza.

Amusez-vous à acheter des semences. Les tomates sont le légume le plus populaire cultivé dans les jardins familiaux et elles se présentent sous toutes sortes de formes, de tailles et de couleurs. Rendez le jardin de cette année aussi intéressant et coloré que productif!

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