Cultiver des herbes dans des contenants ou dans un petit espace est si facile – et qui aime payer pour un paquet d’herbes à l’épicerie chaque fois que vous avez besoin de quelques brins ou de feuilles? Découvrez la meilleure façon de faire pousser des herbes, quelles herbes planter pour un débutant et quelques conseils de jardinage pratiques.
Si les repas chez vous ont été un peu fades, les herbes fraîches peuvent faire une énorme différence de saveur; ils sont considérés comme la marque d’un cuisinier sérieux et sont des ingrédients essentiels dans de nombreux classiques culinaires.
À la fin du printemps, les jardineries offrent une large sélection de plantes herbacées, ce qui vous permet de démarrer facilement un jardin d’herbes instantané. Ou, de nombreuses herbes annuelles comme l’aneth ou la coriandre sont faciles à cultiver à partir de graines. Vous avez du mal à décider quoi cultiver? Jetez un œil dans votre armoire et commencez par les herbes que vous aimez déjà utiliser. Une fois que vous êtes devenu un pro de l’assaisonnement, vous pouvez vous diversifier et ajouter de nouvelles herbes à votre répertoire.
Meilleures herbes à cultiver
Les herbes annuelles telles que l’aneth, le basilic, la coriandre et la sarriette d’été sont faciles à cultiver à partir de graines. Les plantes ne durent qu’une saison, donc cultivez beaucoup d’extra pour sécher ou congeler pour une utilisation pendant l’hiver. Une fois que vous vous serez habitué à leurs saveurs, vous ne voudrez plus cuisiner sans elles.
Les herbes bisannuelles telles que le persil et le carvi peuvent également être démarrées à partir de graines. Ils pousseront bien la première année et reviendront la deuxième année où ils fleuriront et planteront des graines. Ensuite, les plantes d’origine mourront.
Les herbes vivaces comprennent l’origan grec, le thym, la sauge, la sarriette, la ciboulette et la menthe. Une fois installées dans votre jardin, ces plantes augmenteront en taille et reviendront chaque année.
Les plantes vivaces tendres telles que l’estragon, le romarin et la stévia doivent être cultivées en pots pour pouvoir passer l’hiver à l’intérieur. Mettez les pots à l’extérieur dès que le temps se réchauffe au printemps.
Regardez notre vidéo pour en savoir plus sur les herbes de votre jardin.
C’est bien d’avoir vos herbes éparpillées dans le paysage – beaucoup sont aussi attrayantes qu’utiles – mais il est plus facile pour vous de les récolter si elles sont toutes à un ou deux endroits. Vous pouvez passer beaucoup de temps à planifier un jardin d’herbes élaboré si vous le souhaitez, mais ce n’est pas nécessaire. Un coin ensoleillé près de la porte de la cuisine est un endroit idéal et vous permettra de sortir plus facilement et de couper ce dont vous avez besoin pour le repas que vous préparez.
Un petit espace est tout ce dont vous avez besoin pour faire pousser un jardin d’herbes gastronomiques, mais si l’espace est vraiment limité, voire inexistant, les herbes culinaires poussent bien dans des conteneurs. Utilisez des jardinières, des paniers suspendus ou un tonneau de whisky pour faire pousser un mini-jardin d’herbes de cuisine.
Même si j’ai de grandes parcelles d’herbes culinaires dans le jardin, je garde toujours un pot suspendu de romarin, de thym, d’origan, de sarriette d’été et de basilic qui pousse juste devant la porte arrière. Comme c’est si pratique, je me retrouve à utiliser ces herbes plus souvent dans mes plats et la saveur fraîche fait une énorme différence dans ma cuisine autrement simple. Quand il fait froid, j’apporte le pot à l’intérieur et je le garde dans une fenêtre de cuisine ensoleillée. Cela ne devient pas beaucoup plus pratique que ça!
Conseils pour cultiver des herbes
Les herbes sont des plantes indulgentes et pousseront dans des conditions moins qu’idéales.
- Le drainage est la chose la plus importante à considérer car de nombreuses herbes n’aiment pas les pieds mouillés.
- Il n’est pas nécessaire que le sol soit trop fertile. En fait, si les herbes sont sur-fertilisées, elles ont tendance à être moins savoureuses.
- La plupart des herbes poussent mieux avec au moins six heures de soleil par jour.
- Lors de la plantation, laissez pousser les herbes vivaces. Cela peut sembler un peu dénudé au début, mais ils s’agrandissent pour remplir l’espace. Les plantes surpeuplées se font concurrence pour les nutriments et l’eau et peuvent être difficiles à récolter. La circulation de l’air est importante pour une croissance saine, en particulier par temps humide.
- Les herbes répondent bien à la taille régulière et lorsque vous les coupez souvent pour les utiliser, vous encouragerez une nouvelle croissance.
La saison des récoltes exceptionnelles de produits frais approche à grands pas! Soyez prêt en cultivant les herbes nécessaires pour aromatiser votre monde et pimenter votre vie!
Consultez notre tableau de croissance des herbes.
Consultez nos guides individuels de plantation d’herbes pour nos herbes les plus populaires.
